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綠糧行

薄鹽、益生菌發酵酸菜


在普羅大眾的印象中,酸菜往往跟高鹽分劃上等號,添加防腐劑或漂白劑的新聞更是屢見不鮮。在宜蘭三星有位非典型農夫,為了讓台灣人吃安全的食品,將自身的微生物專業運用至酸菜製作上,堅持不添加防腐劑,以薄鹽、益生菌發酵熟成的方式,重現古早酸菜的酸香風味。

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