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DJULIS德朱利斯

用紅藜做的伴手禮


養生風潮流行,愈來愈多人開始食用「穀類界的紅寶石」紅藜,但想到的料理方式不是加入飯就是煮粥。謝雅雯看準紅藜發展潛力,決定研發以紅藜為原料的伴手禮,不僅透過二級產業帶動在地農業發展,也重新讓這原住民百年以上的傳統作物有了新的一方風景。

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養生風潮流行,愈來愈多人開始食用「穀類界的紅寶石」紅藜,但想到的料理方式不是加入飯就是煮粥。謝雅雯看準紅藜發展潛力,決定研發以紅藜為原料的伴手禮,不僅透過二級產業帶動在地農業發展,也重新讓這原住民百年以上的傳統作物有了新的一方風景。

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臺灣的原生種作物「紅藜」,是原住民百年以上的傳統作物。花穗多彩美麗,宛如一串串飽滿欲滴的紅寶石,是台東農民特有的無價之寶。緊鄰太平洋的台東,具有黑潮、海溝等得天獨厚的地理條件,孕育出最適合栽種紅藜的沃土。

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近年來,研究報告指出紅藜的營養價值非常高,被譽為「穀類界的紅寶石」。蛋白質含量不遜於牛肉、鈣含量是稻米的42倍、鎂含量是燕麥的2.3倍、鉀含量為燕麥的12倍、膳食纖維則高達地瓜7倍、是燕麥的3.4倍,而且熱量低,儼然是養生的新寵兒。
 
但為了維持生計,許多台東農民選擇大面積栽種荖花荖葉等檳榔農作物,過去沒沒無聞的紅藜則被遺忘了將近一世紀,任其在原野隨風綻放。然而,檳榔農作物不僅對人體無益,同時也容易破壞生態。渴望家鄉台東有更美麗、更長遠的發展,土生土長的台東農家子弟謝雅雯與一群志同道合的朋友,看見在地作物紅藜的發展潛力。

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在旅遊飯店業服務了14年的謝雅雯說:「講到台東,大家好像只能想到地瓜酥、釋迦。」對很多人來說,伴手禮是旅遊中重要一環,產品不僅要好吃,還得富有濃厚的在地色彩,但釋迦具有季節性,不是一年到頭都有生產,而地瓜酥傳統油炸的方式又不符合現代人養生需求。台東農特產品少,也始終缺乏更豐富的伴手禮,看準紅藜的營養價值與潛力,謝雅雯決定研發以紅藜為原料的伴手禮,透過二級產業帶動在地農業發展,成立了專屬於紅藜伴手禮的食品公司「DJULIS德朱利斯」,名稱就來自紅黎的原住民發音。

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然而由旅遊業轉戰食品業,完全不同的領域也讓她吃盡苦頭。「紅藜類的商品通常都在脫殼後直接銷售,用以加入飯、粥煮食為主。」謝雅雯說,在研發伴手禮商品時就很苦惱。尤其紅藜味道淡,帶有些許特殊微苦風味,一不處理好,吃起來就會有苦味,所以嘗試許多方式去苦,運用低溫烘焙法,讓紅藜的苦味降低,再與其他材料烘焙成小巧的點心,終於成功推出首創的紅藜伴手禮,包括紅藜穀物棒、鳳梨酥、核桃糕、牛軋糖等等,從健康養生的角度出發,既美味又富有地方色彩,成為台東旅遊的新亮點。

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也為了讓更多農民願意栽種紅藜,謝雅雯串連官方與在地小農,制訂了栽種的SOP,並且與農友契作,確保品質與小農利益。目前謝雅雯與農友契作6公頃紅藜,未來預計增加到10公頃,她也努力地爭取經濟部中小企業處輔導,希望把紅藜產品行銷到新加坡、馬來西亞、香港,讓越來越多的人注意到台灣這美麗的農作物—紅藜。

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