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花田喜彘

吃胡蘿蔔長大的豬


位在彰化的花田喜彘,是老字號的永隆牧場所創立的品牌。這裡的豬隻,住在通風良好的舒適環境,自在生長;吃的部分也很講究,在安全無毒的植物性配方飼料裡加入香草精油、益生菌,以及雲林東勢外銷日本的VDS活力胡蘿蔔、超商熱賣的瓜瓜園地瓜、金針菇發酵物及紫錐花,這些長相不符規格、營養卻一點也沒少的NG品,通通被豬隻吃到肚子裡,讓豬隻們大啖美食又吃得健康,成就鮮甜肉質。

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我們都知道,吃入口的東西很重要,「營養均不均衡?」「有無農藥殘留?」都是令人在乎的問題,也是影響健康的重要因素之一。既然人是這樣,豬當然也是,甚至會影響到豬肉的風味、口感及內含的營養。

位在彰化的花田喜彘,是老字號的永隆牧場所創立的品牌。第三代負責人張勝哲,原任職於科技產業,脫下西裝轉身投入牧場,跨足另一個產業的他,一切得從頭學起,像是清理豬舍、調配飼料等,樣樣都要自己來,課程從台灣頭學到台灣尾,更遠赴美國進修訓練課程。

張勝哲提到,真正開始照顧豬後,才知道養豬跟養寵物並不一樣,養豬並不是定時餵飼料,幫牠們洗洗澡就可以了,「豬住的、吃的,還有心情都要顧慮,這樣才能養出好豬。」返鄉後,他花了五年多的時間,斥資千萬改善畜舍,打造出通風良好、冬暖夏涼的舒適環境,讓豬隻們住得舒服自在,同時減少疾病發生機會。
 
住得好之外,張勝哲對於豬隻們吃的飼料也相當重視,在安全無毒的植物性配方飼料裡加入香草精油、益生菌,以及雲林東勢外銷日本的VDS活力胡蘿蔔、超商熱賣的瓜瓜園地瓜、金針菇發酵物及紫錐花,這些長相不符規格、營養卻一點也沒少的NG品,通通被豬隻吃到肚子裡,讓豬隻們大啖美食又吃得健康,成就鮮甜肉質。

豬隻們吃這些好食物長大,不僅能改善腸道環境、減少排泄物臭味與污染產生,也提高免疫力、將用藥需求減到最低。「每天餵食當季新鮮無毒胡蘿蔔,牠們會很高興的搶食,增加豬隻福利,」並與中興大學、台畜合作做實驗,證實吃胡蘿蔔長大的豬,肉裡真的含有β-胡蘿蔔素,抗氧化性較佳,口感也更加清甜,一點腥味也沒有,並且養足七個月,讓豬肉風味達到最顛峰。「不喜歡吃胡蘿蔔的消費者可以改吃胡蘿蔔豬,同樣可以攝取到胡蘿蔔素喔!」
 
豬隻吃得這麼好的契機,要從張勝哲在各地學習時說起,當時他常與農業同儕齊聚討論農業相關問題,發現不少投入無毒生產的農民遇上許多問題,如產銷方式不對造成產品過剩、非規格的不良品等,每天農村裡都有許多被市場摒除在外的農產品,利用率極低,多數都成農業廢棄物浪費掉。

張勝哲靈機一動,想到豬的食量很大,不如讓牠們來消化這些不良品,這樣不但能避免浪費,同時也能取代一般飼料,讓豬隻長得頭好壯壯,形成雙贏的良性循環。沒想到只是一個想解決問題的念頭,卻讓雲林東勢NG品胡蘿蔔成了胡蘿蔔豬的起源。
 
「人的一生能做好一件事就很偉大,我想我唯一能夠做的事,就是養豬。」張勝哲遵循台灣安全農法來養豬,並在環境與飼料上下足功夫,為的就是讓豬隻更健康,飼養過程也令人安心。除了牧場外,屠宰分切廠等下游加工也經過台灣安全農法查核,符合食品安全管制,每個環節都不馬虎,才能成就安心又美味的胡蘿蔔豬。

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