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友善大地綠色保育有機兩角菱3入組(帶殼)

【友善大地】綠色保育有機兩角菱3入組(帶殼)~秋季限定

品牌: 友善大地 (..more)
產地: 台南市  產期: 9,10,11

運費: 低溫免運

>菱角來自「菱角之鄉」台南官田
>有機栽培,無使用化肥、農藥
>慈心有機驗證,品質嚴格把關
>吃菱角救水雉,綠色保育標章護生態
>含有豐富蛋白質、澱粉質、纖維質、不飽和脂肪酸
>口感綿密,適合水煮後當成零嘴食用

$439



新鮮蔬菜 免運 低溫 有機

產品名稱:【友善大地】綠色保育有機兩角菱3入組(帶殼)
規格:600g/包,共3入
產地:台南

菱角是菱的果實,含有豐富的蛋白質、澱粉質、纖維質、不飽和脂肪酸、灰質以及微量礦物元素,是相當營養的食材。菱角又可分為「兩角菱」與「四角菱」,兩角菱口感綿密,適合水煮後當成零嘴食用,一到秋天,街頭上常可見到飄著白煙的菱角攤,攤子上賣的就是兩角菱了;而四角菱口感脆、水分多,適合用來煮湯、入菜、做甜點。

友善大地合作的農場位在台南官田,菱角產量居全台之冠,名聲響亮,當地菱農說,官田因引用鄰近的烏山頭水庫水源灌溉以及土質適合,種出來的菱角特別鬆甜、可口,是以聞名全台,被稱為「菱角之鄉」,更是珍貴鳥類水雉的棲息地。

這裡的菱角採有機栽培、擁有綠色保育標章,沒有使用化肥與農藥。栽培初期,浮萍會佔滿水面,阻礙菱角生長,得以人工撈起,並以苦茶粉等天然資材來防治害蟲,而菱角最大的敵人福壽螺,也需要以人工一一捕捉,堅持不用藥,悉心維護食的安全與保護生態。採收菱角時,農人須以半跪的方式,將隱身在葉片與水面下的菱角採收起來,長時間下來一點都不輕鬆,多虧了他們,我們才能品嚐到這份秋季美味。

為了保育水雉,慈心有機農業發展基金會推動綠色保育標章,每個參與綠色保育標章的農人,對於自己的菱田裡有幾隻水雉如數家珍,每一隻都當成孩子般細心呵護,對他們而言,種菱角、救水雉,早已深入骨髓與血液裡。

【小檔案:凌波仙子
「凌波仙子」水雉體態優雅,四至九月的繁殖期羽色尤其亮麗,多分布於熱帶至亞熱帶的湖泊、埤塘、沼澤間;偏好棲息於菱角田、芡田、睡蓮、印度莕菜等浮葉性水生植物池,愛吃昆蟲、螺及睡蓮種子,水雉數量稀少,相當珍貴。民國86年被選為台南縣縣鳥,縣市合併之後,於103年成為台南市市鳥。

【處理方式
先用剪刀把菱角的尖角剪掉,以免有刺傷之虞。帶殼煮熟後,將菱角切開,再拿小叉子叉出。

鬆甜的菱角仁,包覆在硬梆梆的厚殼裡,怎麼煮才好?把握水量和時間就ok!不論用水煮還是電鍋煮都簡單喔!

【水煮菱角】
1.菱角清洗乾淨。
2.放入鍋中,加水蓋過菱角。
3.大火滾開(可加鍋蓋)。
4.滾開後,加鍋蓋保持大火滾超過30分鐘後熄火。
5.熄火後繼續蓋上鍋蓋,讓菱角悶在滾水中約20分鐘後,將水倒掉,加入鹽巴攪拌,放涼後就可食用。
  
電鍋煮菱角
1.菱角清洗乾淨。
2.放入內鍋中,加水蓋過菱角。
3.外鍋放一杯半的水。
4.電鍋跳起後,不打開,讓菱角繼續悶約20分鐘後,將水倒掉,加入鹽巴攪拌,放涼後就可食用。
 
【保存方式】
如果當日未吃完,可放入冰箱中冷藏,3-4天內吃完最好。

外殼堅硬、稜角分明的菱角,剛開始總讓人覺得難以親近;但也總是在奮力一掰,嘴裡的鬆甜經由咀嚼而不斷擴散、暖上了心頭之後,一個接著一個,秋天…還是菱角感覺最麻吉!
 
台南官田的菱角產量居全台之冠,名聲響亮,當地菱農說,官田因引用鄰近的烏山頭水庫水源灌溉以及土質適合,種出來的菱角特別鬆甜,是以聞名全台,被稱為「 菱角之鄉」;更是珍貴鳥類水雉的棲息地。

但在過去,水雉的生存曾面臨很大的考驗。民國98年,官田水雉因誤食混雜農藥的稻穀而大量中毒死亡事件,喚起社會高度關注。在菱角收成後,常吸引水雉到殘菱水田中覓食、棲息,但當地農民多在12月中至隔年1月底,開始種植一期稻作。有些農民以「直播稻穀」取代插秧,為防蟲、鼠害及麻雀啄食,會事先將稻穀拌入農藥或放置毒餌,導致水雉誤食而亡。
 
「水雉不吃菱角,但牠吃菱角田裡的害蟲。」對菱農來說,牠是田間管理的好幫手,所以水雉中毒死亡,他們也同樣不捨。但是,生計與保育如何取得平衡?這也是在地農民難以算計的難題。100年起,林務局與慈心共同推出「綠色保育」標章,輔導農民以有機方式耕作。綠色保育的農產品在生產過程會優先考量生態,並營造適合保育動物的生存環境,依據有機農產品的驗證基準實施生產管理,產品不得檢出農藥殘留。

當地農民也產生自覺,以友善環境、水雉復育為出發點的耕作態度,慢慢地在農友間發酵。由十幾位包括在地、外地、「本勞」、「外勞」、農民、工程師、廠長等組成份子「複雜」,所成立的水菱有機農場,便希望以身作則,找出可行的途徑,帶動當地農民有機栽培;水菱有機農場的產品也透過友善大地的通路銷售。
 
友善大地營運長楊從貴楊大哥,原先則從事電子業,在大陸擔任電子廠廠長,他笑說,當他告訴老闆要回台灣種田時,老闆幾乎從椅子上跌下來;當他告訴當地菱農要種有機菱角時,農民回了他:「沒可能,瘋子!」其實,那是他從大一開始就一直想做的事!
 
但楊大哥做到了,友善大地有機聯盟於2011年成立,並以「推廣有機生活」、「推動生態保育」、「扶持弱勢生命」為核心宗旨,成立4年多來,配合農場從原先的6家,目前已增加至四、五十家。這群有機農夫,因為對自然與生態有份熱愛而聚在一起,希望藉由推廣有機農業,給人好食物的同時,也能夠為生態盡份心力。

友善大地也和水雉生態教育園區合作推出「陪伴官田濕地、綠色保育永續」專案,綠保農產營收的15%將提撥為基金,回饋生產者、招募新血及作為急難救助金之用,期待大家共襄盛舉。

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