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德森有機農莊乾燥有機高山金針

【德森有機農莊】乾燥有機高山金針(6包組)~無硫超安心

品牌: 德森有機農莊 (..more)
產地: 花蓮縣  產期: 全年

運費: 常溫免運

>100%國產高山金針
>自然甘甜,草腥味少
>低溫烘焙24小時,鎖住營養
>輔以柴火烘焙,增添木質香氣
>涼拌、熱炒、煮湯皆宜,也可以煮茶喝
>鐵質含量是菠菜的20倍
>不含漂白劑二氧化硫
>有機種植,無農藥
>慈心有機驗證

$1,500



糧麵乾貨 免運 常溫 安心 有機
產品名稱:【德森有機農莊】乾燥有機高山金針(6包組)
容量:100g/包
保存期限:1年

商品為每周二統一出貨,欲訂購者請留意!

六十石山是花蓮超人氣的觀光景點,每年8、9月金針花季,滿山遍野的花海一片金黃,景色絕美!賞花之際,品嘗美味的金針料理,帶個乾燥金針當伴手禮是一定要的。 
 
德森有機農莊是當地唯一一家獲頒無毒農業認證的農戶。種植於海拔800-1200公尺的山坡,屬高山金針,與平地金針最大的差別就是吃起來沒有草腥味,滋味甘甜、口感佳。
 
黃大哥所生產的金針強調不燻硫、不含任何添加物,雖然色澤沒有那麼美麗,但吃起來很安心。金針因為容易氧化,所以無法以日曬方式乾燥。黃大哥花了一年多的時間,拿著溫度計嘗試了不同的溫度烘焙方式,以低溫40°C烘焙24小時,而後100°C出爐,每批金針都有些微不同,所以一定要經驗豐富的人顧在旁邊,隨時做調整。
 
而最特別的是,當地盛產緞木香菇,黃大哥靈機一動利用剩餘的木材,像是龍眼木與相思樹,當作柴火來烘焙金針,更為金針增添了一絲木質香氣。

【食用方法】
金針用水泡軟後,再作後續料理。急需煮炒時,可先用熱水泡軟。
 
●金針湯
金針用煮的、炒的都甘醇甜美,不過金針不宜久煮,若煮金針排骨湯可以先煮好排骨湯,最後再放入金針煮熟即可。
 
●金針花茶
金針不僅是煲湯做菜的好食材,也是一味好藥,令人心氣平和、預防皮膚鬆弛。
金針花性微涼,腸胃功能不好的人,可以用泡茶的方法來飲用,沸水沖煮,燜泡二十分鐘後,適量加入少許冰糖或黑糖,趁熱飲用。茶喝完後,金針可炒食,也可當涼拌。
 
【保存方式】
因金針易氧化,開封後建議用密封袋分裝成小包裝,放置冰箱冷藏,約可保存1年。要用時只需取出小包裝即可,可以更確保金針的品質。

【如何分辨有硫與無硫金針】
金針以「二氧化硫」加工方式製成乾貨,雖然以利保存與販售,顏色也比較鮮艷討喜、賣相較佳,但過量的添加卻會影響健康。左邊的金針看起來顏色鮮豔,是為有硫金針;而右邊的金針則較為淺淡,為安心的無硫金針。

六十石山是花蓮超人氣的觀光景點,每年8、9月金針花季,滿山遍野的花海一片金黃,景色絕美!德森有機農莊是當地唯一一家獲頒無毒農業認證的農戶。黃大哥所生產的金針強調不燻硫、不含任何添加物,雖然色澤沒有那麼美麗,但吃起來很安心。

從小身體就不好的黃德森,二十幾歲蕁麻疹病發後就難以根治,總是斷斷續續地糾纏著。民國七十二年,原本從事農機具修理的他決定上山務農兼養生,於是在六十石山購地、種金針,收益不錯,但身體卻未見好轉。

八十七年,消基會公佈市售乾燥金針含二氧化硫過高,驚醒了黃德森,原來自己採用的栽培和加工方式是這麼不健康,當年年底,他決定改做有機栽培,也開始研究不以二氧化硫保色、保鮮的加工方式。

在消基會揭露後,消費者對台灣金針信心潰散,既然會危害健康,黃德森也不敢再賣,當年金針全數丟棄,但這只是考驗的開始。金針要做有機栽培,在當時是異類,黃德森只能自己摸索,他回想父親以前在沒有農藥、沒用化肥的年代是如何栽種的?黃德森一方面嘗試找回老祖宗的耕耘智慧;一方面在農地裡做起實驗,如抑制病蟲害,無論是竹醋液、菸草水、辣椒、米酒…,甚至是不同的組合,他都一一嘗試,還設計實驗組、對照組,認真地做紀錄。
 
無硫金針的加工方式與銷售更是考驗。剛開始,黃德森在採收期每日記錄加工過程的日照、溫度與時間。黃大哥所生產的金針強調不燻硫、不含任何添加物,雖然色澤沒有那麼美麗,但吃起來很安心。金針因為容易氧化,所以無法以日曬方式乾燥。黃大哥花了一年多的時間,拿著溫度計嘗試了不同的溫度烘焙方式,以低溫40°C烘焙24小時,而後100°C出爐,每批金針都有些微不同,所以一定要經驗豐富的人顧在旁邊,隨時做調整。
 
而最特別的是,當地盛產緞木香菇,黃大哥靈機一動利用剩餘的木材,像是龍眼木與相思樹,當作柴火來烘焙金針,更為金針增添了一絲木質香氣。
 
在此之前,有消費者因為產品色澤太黑,指控他們是賣過期的金針;有同業笑他們「頭殼壞去!」但站在生產前線的黃德森,心裡和身體都清楚,這本是他上山想追求的健康!
 
賣不出去的金針自己當茶喝!黃德森的蕁麻疹不藥而癒,他並不清楚箇中緣由,但至少讓他看清楚方向。九十七年德森農場獲得有機認證,他雖擔任產銷班班長職務,也大力鼓吹,但至今除了鄰山的「黑暗部落」之外,並無追隨者,原因是,每年花三、四十萬元僱工除草的人力成本實在太高。

本來栽培三甲地的黃德森,如今減至兩甲,另一甲則用來種樹造林,做水土保育。儘管可預見未來當樹木成蔭後,不利金針栽培,但他說:「這樣對環境比較好!」近十五年的堅持,黃德森想散播、傳承的,其實就是「健康」二字,包括人與土地。

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