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【樂果村】有機乾冬菇小朵L(3-4cm)~炒菜、包粽子必備 【樂果村】有機乾冬菇小朵L(3-4cm)~炒菜、包粽子必備 【樂果村】有機乾冬菇小朵L(3-4cm)~炒菜、包粽子必備 【樂果村】有機乾冬菇小朵L(3-4cm)~炒菜、包粽子必備

【樂果村】有機乾冬菇小朵L(3-4cm)~炒菜、包粽子必備

品牌: 樂果村 (..more)
產地: 南投縣  產期: 全年

運費: 常溫宅配運費100元,滿1500元免運費

>香氣濃郁、肉質肥厚
>新鮮香菇溫火烘培36小時,95%的乾燥程度讓香味更濃郁
>以無毒天然的方式栽種
>山區日夜溫差大,生長速度緩慢,每一朵都吸飽日月精華,肥厚紮實
>德國杜夫萊茵無農藥檢驗合格
>小朵香菇適合烹調時間短的料理,如香菇炒小白菜或是包粽子

$350



糧麵乾貨 常溫 安心 有機
產品名稱:【樂果村】有機乾冬菇小朵L
規格:70g/盒
產地:南投
 
營養標示
每一份量10公克 本包裝含7份
每100公克
熱量 37.13大卡
蛋白質 22.9公克
脂肪 2.9公克
飽和脂肪 0.7公克
反式脂肪 0公克
碳水化合物 63.4公克
糖 1.8公克
鈉 23毫克

乾香菇將香菇的香氣濃縮其中,極鮮無比,無論是爆香、燉湯、包粽子都少不了乾香菇這一味!而且乾香菇的營養價值比新鮮香菇高,除了粗纖維多10倍外,還多了維生素D2。有助於人體排出多餘的膽固醇,還可鎮定神經、改善失眠。

「樂果村香菇農園」位於南投國姓鄉的九份二山,這裡沒有工廠、沒有污染,連溝渠裡流的水都好清澈。三面環山一面環河,時常可見山嵐與朝霧,因冬天溫度較低,日夜溫差較大,香菇生長速度緩慢,每一朵都吸飽日月精華,肥厚紮實。

每一朵冬菇採收後必須一朵一朵地手工剪去蒂頭,接下來清洗、篩選,然後將精選的香菇送進烤爐,進入36小時不眠不休地的烘培與等待,每兩個小時仔細地檢視烤爐裡的香菇,並且手動翻面,依照香菇的乾燥程度來調整烤爐的溫度。看似不複雜的乾燥香菇,卻得經過8道繁複的工序。

「95%的乾燥程度讓香味更濃郁!」無畏油電雙漲的高成本,不縮短烘烤時間,直到最佳的乾燥程度,讓香菇的香味發揮淋漓盡致,優於一般市售乾冬菇。為的就是,讓收到香菇的朋友感到驚艷,那一口濃濃的香氣。
 
【食用方式】
使用乾燥香菇進行烹調之前,最好先用約80°C的熱水適度泡發,才能將其中所含的核糖核酸催化而釋出鮮味物質,但不可浸泡過久,約泡5-10分鐘即可,以免香菇的鮮味物質流失。

香菇雞肉粥
食材
米半杯(兩人份)
乾香菇數朵
雞腿2隻
麻油
鹽一小匙

可以隨意加入蔬菜,增加營養(如芹菜、紅蘿蔔、蔥)
 
作法
1. 蔬菜洗淨切丁、雞肉切丁
2. 乾香菇洗淨,泡水泡軟,泡乾冬菇的水留著備用
3. 乾冬菇泡軟之後,切片或切丁都可以
4. 使用麻油炒米及香菇,將乾香菇的香味炒出來,炒到菌摺呈現金黃色即可
5. 當乾冬菇與米炒出香味之後,加水、加入泡乾冬菇的水,大火煮沸之後,加入蔬菜食材
6. 把整鍋放入電鍋中,外鍋放2杯水跳起來後再放一杯水,然後調味,就完成了
 
※香菇與米先用麻油炒香再煮粥,更能把乾冬菇的濃郁香氣釋放到粥裡。

麻油香菇雞湯
食材
土雞500克
乾香菇5克
薑50克
 
調味料
鹽2小匙
麻油2大匙
米酒200毫升
水2000毫升
 
作法
1. 將雞肉剁成塊狀,放到滾水鍋先汆燙過,再以清水洗淨備用
2. 乾香菇泡軟後去除蒂頭,以及薑洗淨切片備用
3. 另取一鍋子,加入2000 毫升的水煮滾,再加入泡好香菇、薑片、土雞塊煮約20分鐘,最後加麻油、鹽調味,起鍋前再加入適量米酒即可
 
【保存方式】
一般觀念認為乾香菇要冰進冰箱才能保鮮,但其實只要乾燥程度夠,並且保存得當,常溫之下就可以保存了。
 
以下提供保存的方法:
1.密封罐保存
將未吃完的乾冬菇以密封罐裝好,常溫之下儲放。請盡量放置於乾燥的地方,避免陽光照射。
 
2.雙層塑膠袋保存
直接使用夾鍊帶來保存很方便,只要將夾鏈袋確實封口,夾鏈袋外層再加一層塑膠袋,放置於乾燥處,就能好好保存香氣。
 
盡量不要將樂果村乾冬菇放進冰箱喔,冰箱濕氣重,會影響乾冬菇的香氣。只要保存得當,乾冬菇的香氣可以持續一整年!

【無農藥乾冬菇 尺寸說明】
※香菇跟人一樣,沒有一朵是一模一樣的,尺寸方面預留1cm的誤差值。

「樂果村香菇農園」位於南投國姓鄉的九份二山,這裡沒有工廠、沒有污染,連溝渠裡流的水都好清澈。三面環山一面環河,時常可見山嵐與朝霧,因冬天溫度較低,日夜溫差較大,香菇生長速度緩慢,每一朵都吸飽日月精華,肥厚紮實。

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年輕的夫妻檔楊凱鈞Cage與太太原本皆任職於台北證券公司,2012年回鄉接手長輩一手創立的香菇園,人生開始有了不一樣的風貌。「好的產業需要有人傳承啊!」Cage義無反顧地說。

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香菇園創立至今已有16個年頭,當時Cage會毅然而然帶著妻子回到南投,是看到長輩14年來一路對於無農藥栽種的堅持,在一片慣行農法當道下,若是放棄了這樣得之不易的經營成果多可惜呀!

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所以夫妻倆秉持了無農藥栽種的初衷,一切從頭學起,從香菇太空包的照顧、氣溫與濕度對太空包的影響到乾香菇的烘焙,除了經驗傳承、也藉著大量閱覽相關書籍自修、甚至花費數月參加農試所相關課程,邊學、邊栽種,像是做實驗般,進行田野調查,記錄各種數據,只為找尋最佳的香菇栽種方式。

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「我們一年就只專注冬天的一作!」Cage說。為了維持無農藥的栽培方式,Cage避開了夏天病蟲害盛行的季節,只在最適合香菇生長的冬季種植,產量雖減少,但品質最卻大大的提升。而選擇夏季休耕,也讓土地休養生息,為冬天栽種儲備能量。而為了提供香菇更好的生長環境,Cage不惜減低產量,降低了太空包擺放的密度,維持溫室內的空氣良好循環,每朵香菇都可以大口呼吸。

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這樣細心呵護的香菇,朵朵生的肥厚紮實。採收後的烘焙更不能馬虎,「在烘香菇的時候我總是很緊張。」Cage說。每一朵冬菇採收後必須一朵一朵地手工剪去蒂頭,接下來清洗、篩選,然後將精選的香菇送進烤爐,進入36小時不眠不休地的烘培與等待,每兩個小時Cage都會仔細地檢視烤爐裡的香菇,並且手動翻面,依照香菇的乾燥程度來調整烤爐的溫度。看似不複雜的乾燥香菇,卻得經過8道繁複的工序。

樂果村

Cage嚴謹地對待每個環節,他說這是製作食物的人必須有的態度。「95%的乾燥程度讓香味更濃郁!」無畏油電雙漲的高成本,不縮短烘烤時間,直到最佳的乾燥程度,讓香菇的香味發揮淋漓盡致,優於一般市售乾冬菇。為的就是,讓收到香菇的朋友感到驚艷,那一口濃濃的香氣。

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