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【樂果村】有機乾黑木耳

【樂果村】有機乾黑木耳~熱量低、有飽足感

品牌: 樂果村 (..more)
產地: 南投縣  產期: 全年

運費: 常溫宅配運費100元,滿1500元免運費

>肉質肥厚、口感Q彈
>富含膳食纖維、果膠、多醣體,熱量低、有飽足感
>可幫助腸胃蠕動、促進排便
>養生木耳露、入菜、煮湯都好用
>曬乾後的木耳,營養價值不變,延長保存時間
>以無毒天然的方式栽種
>山區日夜溫差大,生長速度緩慢,每一朵都吸飽日月精華,肥厚紮實
>德國杜夫萊茵無農藥檢驗合格

$250



糧麵乾貨 常溫 安心 有機
產品名稱:【樂果村】有機乾黑木耳
規格:70g/盒
產地:南投
 
營養標示
每一份量10公克 本包裝含7份
每100公克
熱量 353.8大卡
蛋白質 8.0公克
脂肪 0.2公克
飽和脂肪 0.0公克
反式脂肪 0.0公克
碳水化合物 80.0公克
糖 0.4公克
鈉 15毫克

黑木耳是廚房常見的食材,炒麵、炒菜、煮湯時,加點黑木耳,配色、口感更豐富,而且富含膳食纖維、果膠、多醣體,可幫助腸胃蠕動、促進排便,其熱量低又容易有飽足感,可預防早生白髮。

「樂果村香菇農園」位於南投國姓鄉的九份二山,這裡沒有工廠、沒有污染,連溝渠裡流的水都好清澈。三面環山一面環河,時常可見山嵐與朝霧,因冬天溫度較低,日夜溫差較大,木耳生長速度緩慢,每一朵都吸飽日月精華,肥厚紮實。

乾黑木耳,營養價值不變,更可以延長保存時間。樂果村黑木耳不以機器烘乾,而是採天然日曬乾燥三天,才能將木耳中的水氣完全曬乾,吸收飽足陽光能量。曬乾的過程是用網架離地曝曬,避免塵土汙染。新鮮的黑面白背木耳曬乾後,顏色黑白分明。

【使用方式】
烹煮前請先將乾燥黑木耳浸泡於冷水或溫水中,浸泡時請將木耳完全浸泡於水中,漂浮於水面上無法將木耳泡開(浸泡所需時間約為1小時),乾黑木耳便於保存,是很好用的常備食材,無論是入菜、煮湯,或是做成正夯的黑木耳露都很適合。
 
乾燥黑木耳泡水之後重量達數倍以上,請酌量使用。
 
黑木耳露
《食材》
乾燥黑木耳20g
水 1500cc
 
《作法》
1.請先將乾燥黑木耳泡開
2.將泡開後的乾木耳,加一點水放進果汁機打成泥
3.取鍋煮水,先大火煮滾,將泥狀的木耳倒入水中
4.等水滾後關小火慢熬1-2小時,期間會有泡泡須不停的撈起與攪拌,避免燒焦(也可使用電鍋或燉鍋)
5.最後加入黑糖或冰糖調味

【保存方式】
開封後請儘早食用完畢。
一般觀念認為乾木耳要冰進冰箱才能保鮮,但其實只要乾燥程度夠,並且保存得當,常溫之下就可以保存了。最好存放於恆溫、密封的空間。
 
※避免將乾木耳放入冰箱吸收濕氣以及異味
 
以下提供保存的方法:
1.密封罐保存
將未吃完的乾木耳以密封罐裝好,常溫之下儲放。請盡量放置於乾燥的地方,避免陽光照射。
 
2.雙層塑膠袋保存
直接使用夾鍊帶來保存很方便,只要將夾鏈袋確實封口,夾鏈袋外層再加一層塑膠袋,放置於乾燥處,就能好好保存。

「樂果村香菇農園」位於南投國姓鄉的九份二山,這裡沒有工廠、沒有污染,連溝渠裡流的水都好清澈。三面環山一面環河,時常可見山嵐與朝霧,因冬天溫度較低,日夜溫差較大,香菇生長速度緩慢,每一朵都吸飽日月精華,肥厚紮實。

年輕的夫妻檔楊凱鈞Cage與太太原本皆任職於台北證券公司,2012年回鄉接手長輩一手創立的香菇園,人生開始有了不一樣的風貌。「好的產業需要有人傳承啊!」Cage義無反顧地說。

香菇園創立至今已有16個年頭,當時Cage會毅然而然帶著妻子回到南投,是看到長輩14年來一路對於無農藥栽種的堅持,在一片慣行農法當道下,若是放棄了這樣得之不易的經營成果多可惜呀!

所以夫妻倆秉持了無農藥栽種的初衷,一切從頭學起,從香菇太空包的照顧、氣溫與濕度對太空包的影響到乾香菇的烘焙,除了經驗傳承、也藉著大量閱覽相關書籍自修、甚至花費數月參加農試所相關課程,邊學、邊栽種,像是做實驗般,進行田野調查,記錄各種數據,只為找尋最佳的香菇栽種方式。

「我們一年就只專注冬天的一作!」Cage說。為了維持無農藥的栽培方式,Cage避開了夏天病蟲害盛行的季節,只在最適合香菇生長的冬季種植,產量雖減少,但品質最卻大大的提升。而選擇夏季休耕,也讓土地休養生息,為冬天栽種儲備能量。而為了提供香菇更好的生長環境,Cage不惜減低產量,降低了太空包擺放的密度,維持溫室內的空氣良好循環,每朵香菇都可以大口呼吸。

這樣細心呵護的香菇,朵朵生的肥厚紮實。採收後的烘焙更不能馬虎,「在烘香菇的時候我總是很緊張。」Cage說。每一朵冬菇採收後必須一朵一朵地手工剪去蒂頭,接下來清洗、篩選,然後將精選的香菇送進烤爐,進入36小時不眠不休地的烘培與等待,每兩個小時Cage都會仔細地檢視烤爐裡的香菇,並且手動翻面,依照香菇的乾燥程度來調整烤爐的溫度。看似不複雜的乾燥香菇,卻得經過8道繁複的工序。

Cage嚴謹地對待每個環節,他說這是製作食物的人必須有的態度。「95%的乾燥程度讓香味更濃郁!」無畏油電雙漲的高成本,不縮短烘烤時間,直到最佳的乾燥程度,讓香菇的香味發揮淋漓盡致,優於一般市售乾冬菇。為的就是,讓收到香菇的朋友感到驚艷,那一口濃濃的香氣。

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