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【樂果村】乾燥香菇蒂

【樂果村】乾燥香菇蒂~熬高湯的天然鮮味來源

品牌: 樂果村 (..more)
產地: 南投縣  產期: 全年

運費: 常溫宅配運費100元,滿1500元免運費

>香氣濃郁,天然的鮮味來源
>以安全無毒乾冬菇蒂頭製作而成
>新鮮香菇溫火烘培36小時,95%的乾燥程度讓香味更濃郁
>以無毒天然的方式栽種
>德國杜夫萊茵無農藥檢驗合格
>適合煮高湯、滷味,提鮮使用

$100



糧麵乾貨 常溫 安心 有機
產品名稱:【樂果村】乾燥香菇蒂
規格:150g/包
產地:南投
 
營養標示
每一份量10公克 本包裝含15份
每100公克
熱量 371.3大卡
蛋白質 22.9公克
脂肪 2.9公克
飽和脂肪 0.7公克
反式脂肪 0.0公克
碳水化合物 63.4公克
糖 1.8公克
鈉 23毫克

乾香菇蒂將香菇的香氣濃縮其中,極鮮無比,無論是煮高湯、滷味、蒸飯多了乾香菇蒂這一味,就好鮮!

「樂果村香菇農園」位於南投國姓鄉的九份二山,這裡沒有工廠、沒有污染,連溝渠裡流的水都好清澈。三面環山一面環河,時常可見山嵐與朝霧,因冬天溫度較低,日夜溫差較大,香菇生長速度緩慢,每一朵都吸飽日月精華,肥厚紮實。

每一朵冬菇採收後必須一朵一朵地手工剪去蒂頭,接下來清洗、篩選,然後送進烤爐,進入36小時不眠不休地的烘培與等待,每兩個小時仔細地檢視烤爐裡的香菇,並且手動翻面,依照香菇的乾燥程度來調整烤爐的溫度。看似不複雜的乾燥香菇,卻得經過8道繁複的工序。

「95%的乾燥程度讓香味更濃郁!」無畏油電雙漲的高成本,不縮短烘烤時間,直到最佳的乾燥程度,讓香菇的香味發揮淋漓盡致,優於一般市售乾冬菇。為的就是,讓收到香菇的朋友感到驚艷,那一口濃濃的香氣。

【使用方式】
1. 煮高湯
熬煮高湯時,可加入香菇蒂,增加湯頭鮮甜味。

2. 滷味
可將香菇蒂與其他香料放入滷包棉布袋中,增加滷汁鮮味。

3. 天然味精
使用果汁機或調理機將乾燥香菇蒂、小魚乾、乾燥昆布以及冰糖一起打成粉狀,可當天然味精。(需冷藏保存)

4. 香菇蒂頭蒸飯
將香菇蒂頭泡水泡軟,使用剪刀剪碎或用手剝成細絲,加入米飯裡一起蒸煮,就可以煮成有淡淡香菇香氣的香菇蒸飯。(泡香菇蒂的水也可以加入白米裡一起蒸煮)
※香菇蒂頭膳食纖維高,泡水需要兩小時左右才能軟化。

【保存方式】
常溫保存,請保存於乾燥環境。

「樂果村香菇農園」位於南投國姓鄉的九份二山,這裡沒有工廠、沒有污染,連溝渠裡流的水都好清澈。三面環山一面環河,時常可見山嵐與朝霧,因冬天溫度較低,日夜溫差較大,香菇生長速度緩慢,每一朵都吸飽日月精華,肥厚紮實。

年輕的夫妻檔楊凱鈞Cage與太太原本皆任職於台北證券公司,2012年回鄉接手長輩一手創立的香菇園,人生開始有了不一樣的風貌。「好的產業需要有人傳承啊!」Cage義無反顧地說。

香菇園創立至今已有16個年頭,當時Cage會毅然而然帶著妻子回到南投,是看到長輩14年來一路對於無農藥栽種的堅持,在一片慣行農法當道下,若是放棄了這樣得之不易的經營成果多可惜呀!

所以夫妻倆秉持了無農藥栽種的初衷,一切從頭學起,從香菇太空包的照顧、氣溫與濕度對太空包的影響到乾香菇的烘焙,除了經驗傳承、也藉著大量閱覽相關書籍自修、甚至花費數月參加農試所相關課程,邊學、邊栽種,像是做實驗般,進行田野調查,記錄各種數據,只為找尋最佳的香菇栽種方式。

「我們一年就只專注冬天的一作!」Cage說。為了維持無農藥的栽培方式,Cage避開了夏天病蟲害盛行的季節,只在最適合香菇生長的冬季種植,產量雖減少,但品質最卻大大的提升。而選擇夏季休耕,也讓土地休養生息,為冬天栽種儲備能量。而為了提供香菇更好的生長環境,Cage不惜減低產量,降低了太空包擺放的密度,維持溫室內的空氣良好循環,每朵香菇都可以大口呼吸。

這樣細心呵護的香菇,朵朵生的肥厚紮實。採收後的烘焙更不能馬虎,「在烘香菇的時候我總是很緊張。」Cage說。每一朵冬菇採收後必須一朵一朵地手工剪去蒂頭,接下來清洗、篩選,然後將精選的香菇送進烤爐,進入36小時不眠不休地的烘培與等待,每兩個小時Cage都會仔細地檢視烤爐裡的香菇,並且手動翻面,依照香菇的乾燥程度來調整烤爐的溫度。看似不複雜的乾燥香菇,卻得經過8道繁複的工序。

Cage嚴謹地對待每個環節,他說這是製作食物的人必須有的態度。「95%的乾燥程度讓香味更濃郁!」無畏油電雙漲的高成本,不縮短烘烤時間,直到最佳的乾燥程度,讓香菇的香味發揮淋漓盡致,優於一般市售乾冬菇。為的就是,讓收到香菇的朋友感到驚艷,那一口濃濃的香氣。

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