【鱻活一號】龍膽石斑-涮涮鍋片~肉質細嫩、魚皮Q彈

石斑魚皮含有豐富膠質，養殖愈久、魚皮愈厚，所含膠質也愈多，是養顏美容的主要營養成份。台灣地理環境適中，養出來的石斑世界知名，位於養殖重鎮屏東的「鱻活一號」歷經八八風災重創後，用科技轉型，從種魚、產卵、育苗一直到成魚一貫作業，不但有產銷履歷認證，石斑魚還獲得「屏東優質水產認證標章」。

不少饕客到了漁港、海產店，首選指定的海鮮就是那珍貴的石斑魚。肉質細緻、膠質肥厚，清蒸、紅燒、煮成鮮魚湯都鮮美無比，尤其正值秋冬，是石斑最肥美的季節。「一尾石斑魚從魚卵到可以出售，需要14~16個月的時間。」鱻活一號創辦人陳建宇說，漫長的養殖期，讓石斑能健康茁壯，無論是肉質或鮮甜滋味都值得饕客等待。

位於國境之南的屏東林邊，炙熱的陽光灑落「鱻活一號」的養殖場，很難想像這個配備太陽能裝置的先進養殖場，在八八風災中被摧毀一盡，大水淹沒了機具與魚塭，災損金額高達新台幣5,000多萬元。面對大自然的浩劫，養殖漁業第二代陳建宇、陳建翰不願爸媽的心血付之一炬，決心重新開始、順勢轉型。連原本僅是回家過父親節的女兒陳怡如，也決定回鄉幫忙，在大水退後，三兄妹攜手從零開始進行重建的工作。
 
分別攻讀環境工程、企業管理與生物科技的三兄妹，在災後說服父親將傳統養殖漁業改以公司化經營，把以前上一輩20餘年的「經驗」全部數據化，並開始為團隊注入新血，導入科學的養殖方式並且以生態永續、環境友善為理念，堅持生態化的養殖，注重健康，以不投藥的觀念重新開始。

八年的時間裡，也積極研發低碳的養殖設備，和日本技術合作開發新型態的池底活化增氧設備。「養魚就要先養水。」當水質有生機時，池中的魚自然得病機率降低，魚體品質相對提升，魚體健康了，也就不需要投藥。
 
新設備製造出池水縱橫式的全面性對流，有效擾動養殖池池底水體，帶動上下層水體交換，穩定水質及使溶氧分布均勻，進而改善養殖池底泥廢物堆積問題，搭配益生菌更可以讓水池的水質汙染物大幅減少，讓自然生態系統重新恢復生氣，建立最佳化養殖生態系。同時成功將綠色能源首次運用於養殖業界，把池底活化增氧機和太陽能裝置結合，達到節能減碳的效益。

同時投入產銷履歷及產地認證，讓魚苗到成魚皆在廠區一條龍生產，並定期和國立中山大學及國立成功大學配合做魚病檢測，確保魚的品質。並採用目前最先進的活凍超低溫加工技術，以-70℃急速冷凍及真空包裝。將活魚捕撈上岸，全程以純氧供應運送至加工廠；放血、去鱗、去鰓及內臟、殺菌，保持魚肉衛生、乾淨；再以真空包裝，預防氧化，保持魚肉最佳狀態；-70℃急速冷凍，堅持不使用任何人工添加劑，保持肉質鮮甜、確保運程安全衛生。確保消費者收到的魚品都是新鮮、美味又安全。

「鱻活一號」在年輕一代的創新轉型下，水產精緻化、精品化，高品質的保證也吸引台北W Hotel等五星級飯店選用食材，進駐Sogo、微風廣場裡的高檔超市，還將市場拓展到香港，頂級石斑讓挑剔的香港饕客也搶著購買。

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