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台江漁人草本虱目魚肚

【台江漁人】草本虱目魚肚~貼心去刺,更方便食用

品牌: 台江漁人 (..more)
產地: 台南市  產期: 全年

運費: 冷凍宅配運費170元,滿2500元免運費

>魚肚為虱目魚最肥嫩的部位,鮮美豐腴、口感細滑
>煮粥、煮湯、香煎、清蒸、滷製、照燒,烹調方式多元
>無用藥生態養殖,友善環境、吃得安心
>營養價值高,富含蛋白質、維生素A、C、E、B2、鈣、鐵、鋅等
>EPA、DHA含量比鰻魚高
>經SGS、杜夫萊茵檢驗,具有高鋅、高鐵、低鈉的特性
>有助美容保養、產後進補、營養補充
>通過產銷履歷驗證
>經去刺處理,更方便食用
>急速冷凍、真空包裝,新鮮衛生安全

$175



水產海鮮 冷凍 安心 產銷履歷
產品名稱:【台江漁人】草本虱目魚肚
規格:4兩/包
成分:虱目魚
產地:台灣 台南
保存期限:一年
保存方法:冷凍

虱目魚可從頭吃到尾
虱目魚是極具鄉土特色的魚類,虱目魚粥、虱目魚丸、乾煎虱目魚,不僅是美味的庶民小吃,也是一般家庭餐桌上常見的菜色。虱目魚可以從頭吃到尾,除了魚肉,魚頭、魚皮、魚肚、魚油、魚腸、魚腎都能入菜,連魚骨也能熬煮鮮美的高湯,「台灣第一魚」當之無愧。

EPA、DHA含量比鰻魚高
虱目魚又稱海草魚、安平魚或國姓魚,營養價值高,富含蛋白質、維生素A、C、E、B2及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等,EPA、DHA含量比鰻魚還高,因此也被稱為「狀元魚」。

吃草本飼料長大 高鋅、高鐵、低鈉
台江漁人堅持無用藥生態養殖,以加入多種藥草的天然草本飼料餵養魚蝦,讓魚蝦在無需使用抗生素的狀態下健康長大。就像人們吃中草藥養生保健一樣,草本魚蝦的體質也格外強健,且滋味鮮美、無惱人土味,並經SGS、杜夫萊茵檢驗,具有高鋅、高鐵、低鈉的特性。

鮮美豐腴 口感細滑
魚肚為虱目魚最肥嫩的部位,鮮美豐腴、口感細滑,適合煮虱目魚粥、魚湯外,香煎、清蒸、滷製、照燒都好吃,烹調方式多元。這款虱目魚肚經貼心去刺處理,並採急速冷凍、真空包裝,新鮮衛生又安全,煮婦們可以很輕鬆的用於各式料理。

【虱目魚粥】

《材料》
虱目魚肚1片
白飯1碗
油蔥酥適量
芹菜珠適量
薑絲少許
 
《調味料》
魚高湯60cc
水適量
鹽適量
米酒少許
胡椒粉少許
 
《作法》
1.取生鮮虱目魚肚洗淨,切至適中大小備用。
2.將高湯加水煮沸。
3.加入薑絲煮至滾後,再加入白飯煮至稍具濃稠感。
4.加入米酒、虱目魚肚片煮至魚色變白,加入鹽、胡椒粉調味。
5.趁熱盛入碗中,撒上油蔥酥、芹菜珠即可。

咬了一口顏榮宏所養的蝦,肉質比一般蝦子結實很多,如果擬人化,那一定是有六塊肌的蝦!他採用草藥來餵魚蝦,還調配乳酸菌作為飼料,精心照顧的魚蝦,體質格外勇健,口感很不一樣。

車子經過連綿的魚塭和農田,沿著小路彎彎繞繞,來到顏榮宏的魚塭。一旁長滿野草,魚塭內還有許多水草,水面上水鳥正悠然自在的活動。因為沒有使用除草劑,任其自然生長,魚塭才會呈現一片綠意盎然的模樣,也吸引了水鳥進駐。

穿著襯衫、西裝褲、皮鞋的顏榮宏,跟印象中的養殖業者不太一樣。顏榮宏原是補教老師,因為父親生了一場大病,養殖事業沒人接手,才放下原先的補教工作,一肩扛起祖傳五代的養殖事業。他笑說,其實一開始接手家業時,並不是很甘願,當初還有自己人生的規劃,但既然決定接手了,就要做得和別人不一樣。

顏榮宏回憶,多年前突然有個想法,既然人都以草藥來養生、維持健康了,或許魚蝦也可以比照辦理。於是,他試著將草藥加入飼料中餵食白蝦、虱目魚,替消化系統較弱的魚蝦整腸健胃。實驗結果令人驚喜,魚蝦的抵抗力不僅增加、不易生病外,寒流導致的高死亡率也因此降低。經過杜夫萊因檢驗,吃草藥的魚蝦,還具有高鋅、高鐵、低鈉的特性,也成了台江漁人的招牌特色。

雖然成果突出,但草藥種植成本過於高昂,顏榮宏後續還成立藥草產銷班,找農民們一起種植,壯大規模,並打造了一間綠能草藥烘乾室。此外,龍膽石斑、草蝦則以自行調配的乳酸菌作為飼料,讓肉質更加Q彈、肥美。顏榮宏堅持生態養殖,不使用抗生素等化學藥物,而改以草藥來養魚蝦,不僅沒有用藥疑慮,也走出獨特的草本養殖路線;還通過產銷履歷驗證,生產過程透明化,消費者也能吃得安心。

此外,重視魚塭環境的顏榮宏,將虱目魚和白蝦混養,虱目魚沒吃完的飼料,還可供白蝦食用,避免水質受到污染,並使用對環境無害的微生物製劑「芽孢桿菌」來改善水質、減少底泥堆積,每月也採水送檢,掌握水質狀況。

顏榮宏的漁塭很像實驗室,採科學化方式來研發飼料與經營,他還提及,水車是養殖漁業必備的機具,但傳統水車耗能耗電,為了節能減碳,和成功大學合作改良水車─風力發電水車和水簾式滾輪水車,省電且環保,還能增加水中溶氧量、降低水體病毒,營造良好魚塭環境。這兩款節能水車,也榮獲2011年日內瓦國際發明獎。

對於養殖,顏榮宏有一套自己的看法,「陸上養殖一定會造成環境破壞,如何導入科技手段減少環境的傷害是最重要的。」因此,他以中草藥取代抗生素、應用微生物製劑、使用節能水車,透過這幾樣方式,推行屬於台江漁人的生態養殖。

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