【台江漁人】優格龍膽石斑-魚骨～最適燉湯，鮮美溫潤

咬了一口顏榮宏所養的蝦，肉質比一般蝦子結實很多，如果擬人化，那一定是有六塊肌的蝦！他採用草藥來餵魚蝦，還調配乳酸菌作為飼料，精心照顧的魚蝦，體質格外勇健，口感很不一樣。

車子經過連綿的魚塭和農田，沿著小路彎彎繞繞，來到顏榮宏的魚塭。一旁長滿野草，魚塭內還有許多水草，水面上水鳥正悠然自在的活動。因為沒有使用除草劑，任其自然生長，魚塭才會呈現一片綠意盎然的模樣，也吸引了水鳥進駐。

穿著襯衫、西裝褲、皮鞋的顏榮宏，跟印象中的養殖業者不太一樣。顏榮宏原是補教老師，因為父親生了一場大病，養殖事業沒人接手，才放下原先的補教工作，一肩扛起祖傳五代的養殖事業。他笑說，其實一開始接手家業時，並不是很甘願，當初還有自己人生的規劃，但既然決定接手了，就要做得和別人不一樣。

顏榮宏回憶，多年前突然有個想法，既然人都以草藥來養生、維持健康了，或許魚蝦也可以比照辦理。於是，他試著將草藥加入飼料中餵食白蝦、虱目魚，替消化系統較弱的魚蝦整腸健胃。實驗結果令人驚喜，魚蝦的抵抗力不僅增加、不易生病外，寒流導致的高死亡率也因此降低。經過杜夫萊因檢驗，吃草藥的魚蝦，還具有高鋅、高鐵、低鈉的特性，也成了台江漁人的招牌特色。

雖然成果突出，但草藥種植成本過於高昂，顏榮宏後續還成立藥草產銷班，找農民們一起種植，壯大規模，並打造了一間綠能草藥烘乾室。此外，龍膽石斑、草蝦則以自行調配的乳酸菌作為飼料，讓肉質更加Q彈、肥美。顏榮宏堅持生態養殖，不使用抗生素等化學藥物，而改以草藥來養魚蝦，不僅沒有用藥疑慮，也走出獨特的草本養殖路線；還通過產銷履歷驗證，生產過程透明化，消費者也能吃得安心。

此外，重視魚塭環境的顏榮宏，將虱目魚和白蝦混養，虱目魚沒吃完的飼料，還可供白蝦食用，避免水質受到污染，並使用對環境無害的微生物製劑「芽孢桿菌」來改善水質、減少底泥堆積，每月也採水送檢，掌握水質狀況。

顏榮宏的漁塭很像實驗室，採科學化方式來研發飼料與經營，他還提及，水車是養殖漁業必備的機具，但傳統水車耗能耗電，為了節能減碳，和成功大學合作改良水車─風力發電水車和水簾式滾輪水車，省電且環保，還能增加水中溶氧量、降低水體病毒，營造良好魚塭環境。這兩款節能水車，也榮獲2011年日內瓦國際發明獎。

對於養殖，顏榮宏有一套自己的看法，「陸上養殖一定會造成環境破壞，如何導入科技手段減少環境的傷害是最重要的。」因此，他以中草藥取代抗生素、應用微生物製劑、使用節能水車，透過這幾樣方式，推行屬於台江漁人的生態養殖。

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