龍膽石斑也稱為「美容護膚之魚」,魚肉富含DHA、EPA、Omega-3、胜肽類及二十多種人體所需的微量元素,加上擁有優質高蛋白、低脂肪、低膽固醇,對於孩童成長、女性朋友美容保養、產後進補,以及老年人營養補充、術後調養都提供不少益處,是近年來最熱門的食補食材。
台江漁人以乳酸菌(優格)替代傳統飼料餵養龍膽石斑,使口感大幅提升,有別於一般深海魚魚肉略硬的韌度,優格龍膽石斑嚐起來十分Q彈鮮甜,完全沒有土味,且魚皮膠質豐厚,即使是挑嘴的孩子都會愛上。此外,乳酸菌不僅能在腸胃中生產有機酸,和有害菌競爭養分,減少有害菌增殖場所,發揮整腸效果,還能增強免疫調節系統,防止病毒的侵蝕與感染。如同近年來人們重視的體內環保一樣,魚蝦也能藉由腸胃的整健,健康成長,而不必使用任何化學藥劑,吃起來更放心。
咬了一口顏榮宏所養的蝦,肉質比一般蝦子結實很多,如果擬人化,那一定是有六塊肌的蝦!他採用草藥來餵魚蝦,還調配乳酸菌作為飼料,精心照顧的魚蝦,體質格外勇健,口感很不一樣。
車子經過連綿的魚塭和農田,沿著小路彎彎繞繞,來到顏榮宏的魚塭。一旁長滿野草,魚塭內還有許多水草,水面上水鳥正悠然自在的活動。因為沒有使用除草劑,任其自然生長,魚塭才會呈現一片綠意盎然的模樣,也吸引了水鳥進駐。
穿著襯衫、西裝褲、皮鞋的顏榮宏,跟印象中的養殖業者不太一樣。顏榮宏原是補教老師,因為父親生了一場大病,養殖事業沒人接手,才放下原先的補教工作,一肩扛起祖傳五代的養殖事業。他笑說,其實一開始接手家業時,並不是很甘願,當初還有自己人生的規劃,但既然決定接手了,就要做得和別人不一樣。
顏榮宏回憶,多年前突然有個想法,既然人都以草藥來養生、維持健康了,或許魚蝦也可以比照辦理。於是,他試著將草藥加入飼料中餵食白蝦、虱目魚,替消化系統較弱的魚蝦整腸健胃。實驗結果令人驚喜,魚蝦的抵抗力不僅增加、不易生病外,寒流導致的高死亡率也因此降低。經過杜夫萊因檢驗,吃草藥的魚蝦,還具有高鋅、高鐵、低鈉的特性,也成了台江漁人的招牌特色。
此外,重視魚塭環境的顏榮宏,將虱目魚和白蝦混養,虱目魚沒吃完的飼料,還可供白蝦食用,避免水質受到污染,並使用對環境無害的微生物製劑「芽孢桿菌」來改善水質、減少底泥堆積,每月也採水送檢,掌握水質狀況。