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阿金姐工作坊香桔汁

【阿金姐工作坊】香桔汁~以竹東特有的酸桔製成

品牌: 阿金姐工作坊 (..more)
產地: 新竹縣  產期: 全年

運費: 常溫宅配運費100元,滿2000元免運費

>選用竹東特有的酸桔,手工熬製而成
>製作過程不加一滴水,保留酸桔的原汁美味
>色澤鮮黃、酸甜馥郁
>原料單純,無防腐劑、化學添加物
>適合加入冷、熱水調成飲品
>拌沙拉,或搭配吐司、法棍、鬆餅一同品嚐
>含大量纖維質,營養豐富
>自用、送禮皆宜
>公平交易,保障小農權益

$150



果醬蜂蜜 常溫 安心
產品名稱:【阿金姐工作坊】香桔汁
規格:350g/瓶
成份:酸桔、糖、麥牙、鹽
保存期限:18個月

營養標示
每一份50公克(本包裝含7份)
熱量:128大卡
蛋白質:0.1公克
脂肪:0.3公克
飽和脂肪:0.1公克
反式脂肪:0公克
碳水化合物:31.4公克
糖:27公克
鈉:189毫克

酸甜馥郁 飲品、沙拉、搭麵包適用
香桔汁採用竹東特有的「酸桔」製成,酸桔盛產於每年12月,味道偏酸,不太適合鮮食,不過那份奔放明亮的酸香,用來做香桔汁(果醬)卻剛剛好。色澤金黃、酸甜馥郁的香桔汁,適合加入冷、熱水調成飲品,或是用來拌沙拉,也可以搭配吐司、法棍、鬆餅等一同品嚐。

嚴格把關原料 全程手工製作
阿金姐的香桔汁,美味秘訣在於嚴格把關原料和全程手工製作,原料很單純,採用安全種植的酸桔、鹽、麥芽、鹽,再慢慢熬製而成,不含防腐劑,沒有多餘添加物,只藉由真空、高溫殺菌來延長保存時間。

製作過程不加水 濃縮酸桔精華
香桔汁強調現採現做,且製作工序繁雜,酸桔一顆顆仔細清洗剝皮後,得先去除內層白膜和籽,接著絞碎果肉和果皮,加入調味品熬煮一至二小時(視果實大小和水分調整時間),使其釋放天然果膠,製作過程不加一滴水,保留酸桔的原汁美味外,也讓風味更加濃縮。且擁有大量纖維質,營養豐富。

「危機就是轉機!」不是定律,卻因為無法窺見未來而努力摸索,激發出無限的可能,於是將危機化為轉機。民國八十六年,竹東地區遍植的海梨柑崩盤,農民血本無歸,紛紛將其砍除,改種農會建議栽植的酸桔。

酸桔原是新竹客家人農地裡加減栽培的特色作物,不適合鮮食,但可用來製作桔醬。然而一旦發展為經濟作物,便面臨產銷平衡的問題;隨著酸桔收成季節逼近,農會四處尋求願意投入的研發加工者,而阿金姐便是在此時義無反顧地投入,為農民解決燃眉之急。

人稱「阿金姐」的康阿金是個客家媳婦,雖是閩南人,但傳承自婆婆的傳統手藝,再加上自己的研究精神,將桔醬適度改良,迎合大眾口味,更擴散了濃濃的客家味。

酸桔是新竹竹東特有的產物,香氣特別濃郁,酸味也更顯細緻,阿金姐的女兒彭巧嫻說,以酸桔做成的桔醬,風味不同於金棗及金桔做出來的桔醬,香氣足之外,吃進嘴裡還有一股後韻在。

尤其阿金姐的手藝在當地街裡坊間本小有名氣,又經過兩年嘗試、調整配方,讓產品更具市場競爭力,不但曾三度獲選為全國農漁百大精品,甚至獲得摩斯漢堡與五星飯店青睞,採用她所製作的桔醬入菜。

呈色金黃、香氣迷人的桔醬製作十分費工,強調當天現採、現做,卻又得慢工出細活,加工時間壓力頗大。雖然小小一顆,還得剝皮、去籽,並將桔皮內側的薄膜給刮除才能開始熬煮、調味的工序。

桔醬其實原料簡單,只有鹽、酸桔、辣椒,滋味酸酸鹹鹹,並帶有淡淡辣椒香氣,不含防腐劑,沒有多餘添加,只藉由真空、高溫殺菌等步驟延長保存。除了客家桔醬之外,阿金姐也研發出冷熱飲皆適合的香桔汁,並因應客製化需求開發多樣商品。

「妳知道嗎?酸桔的皮還能拿來泡澡、清洗碗盤…。」難得清閒,也閒不下來的阿金姐,腦袋裡總縈繞著酸桔的更多用途。從平凡的家庭主婦變身經營者,阿金姐心繫著酸桔的種種,也身繫許多在地小農的生計,融合出酸甜苦辣鹹的桔醬滋味,猶如人生的滋味,豐富而美好。

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