品牌: 阿金姐工作坊 (..more)
產地: 新竹縣
產期:
全年
>微鹹微甜、清脆爽口,配白粥、切碎煎蛋都好吃
>採用肉質細緻、帶有蘿蔔清香的金勾蘿蔔製成
>原料單純,無防腐劑、化學添加物
>全程手工製作,公平交易,保障小農權益
>蘿蔔素有「平民人蔘」美譽,富含維生素C、膳食纖維、鋅
【微鹹微甜,清脆爽口】
人蔘蘿蔔嚐來微鹹微甜、相當清脆爽口,口感跟香氣都很棒,一小碟人蔘蘿蔔,配上一碗白粥,就是簡單樸實又令人滿足的台式早餐;切碎之後煎蛋也是推薦吃法,混勻人蔘蘿蔔和蛋液下鍋煎至酥香,兩者的風味完美結合,每一口都能吃到脆口的人蔘蘿蔔和蛋香,稱之為白飯殺手也不為過。
【無防腐劑、化學添加物】
這款產品,選用外觀和人蔘相似的金勾蘿蔔,搭配上香醇梅汁、鹽、糖手工製成,原料單純不複雜,更無防腐劑、化學添加物。和常見的幾種蘿蔔相比,金勾蘿蔔體型較迷你,肉質特別細,且帶有蘿蔔清香,做起來更好吃。此外,白蘿蔔素有「平民人蔘」美譽,含有豐富的膳食纖維、維生素C及微量的鋅,可促進腸道蠕動,有助於日常保健。
「危機就是轉機!」不是定律,卻因為無法窺見未來而努力摸索,激發出無限的可能,於是將危機化為轉機。民國八十六年,竹東地區遍植的海梨柑崩盤,農民血本無歸,紛紛將其砍除,改種農會建議栽植的酸桔。
酸桔原是新竹客家人農地裡加減栽培的特色作物,不適合鮮食,但可用來製作桔醬。然而一旦發展為經濟作物,便面臨產銷平衡的問題;隨著酸桔收成季節逼近,農會四處尋求願意投入的研發加工者,而阿金姐便是在此時義無反顧地投入,為農民解決燃眉之急。
人稱「阿金姐」的康阿金是個客家媳婦,雖是閩南人,但傳承自婆婆的傳統手藝,再加上自己的研究精神,將桔醬適度改良,迎合大眾口味,更擴散了濃濃的客家味。
酸桔是新竹竹東特有的產物,香氣特別濃郁,酸味也更顯細緻,阿金姐的女兒彭巧嫻說,以酸桔做成的桔醬,風味不同於金棗及金桔做出來的桔醬,香氣足之外,吃進嘴裡還有一股後韻在。
尤其阿金姐的手藝在當地街裡坊間本小有名氣,又經過兩年嘗試、調整配方,讓產品更具市場競爭力,不但曾三度獲選為全國農漁百大精品,甚至獲得摩斯漢堡與五星飯店青睞,採用她所製作的桔醬入菜。
呈色金黃、香氣迷人的桔醬製作十分費工,強調當天現採、現做,卻又得慢工出細活,加工時間壓力頗大。雖然小小一顆,還得剝皮、去籽,並將桔皮內側的薄膜給刮除才能開始熬煮、調味的工序。
桔醬其實原料簡單,只有鹽、酸桔、辣椒,滋味酸酸鹹鹹,並帶有淡淡辣椒香氣,不含防腐劑,沒有多餘添加,只藉由真空、高溫殺菌等步驟延長保存。除了客家桔醬之外,阿金姐也研發出冷熱飲皆適合的香桔汁,並因應客製化需求開發多樣商品。
「妳知道嗎?酸桔的皮還能拿來泡澡、清洗碗盤…。」難得清閒,也閒不下來的阿金姐,腦袋裡總縈繞著酸桔的更多用途。從平凡的家庭主婦變身經營者,阿金姐心繫著酸桔的種種,也身繫許多在地小農的生計,融合出酸甜苦辣鹹的桔醬滋味,猶如人生的滋味,豐富而美好。