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林家烏魚子冠軍烏魚子

【林家烏魚子】冠軍烏魚子(一片4.7兩,共兩片)

品牌: 林家烏魚子 (..more)
產地: 嘉義縣  產期: 1,2,11,12

運費: 低溫免運

>三度榮獲全國十大優質烏魚子
>2017十大神農獎得主
>手工古法曬製,入口鮮美、香氣縈繞
>低鹽醃漬、重複重壓,魚子緊實飽滿、口感軟Q
>嘉義嚴選伴手禮,年節送禮上上選
>無添加化學香料、防腐劑
>原料經產銷履歷驗證,品質更安心

$2,088 $1,875 (特價)



預定出貨日 2016/12/31
調理即食 免運 低溫 預購 安心 獲獎 神農獎
產品名稱:【林家烏魚子】冠軍烏魚子
規格數量/重量:約4.7兩/片,共兩片/組
產地:嘉義縣

商品依訂單順序開始出貨。由於製作時間視狀況而定,將會有專人依序電話通知正確配送時間

過年過節,餐桌上總少不了烏魚子這一味,無論是香煎或輕烤,都能品嚐到烏魚子的鮮美。此外,也是餽贈親友的熱門選擇之一,大方又體面。

遵循古法曬製的烏魚子,製作過程繁複,從扒魚仔、取卵、醃漬、重壓、修補、日曬到包裝,全以手工完成。烏魚子上的血絲更剃除得乾乾淨淨,才不會有腥味。

有別於一般工廠製造、機器烘乾的製作方式,林大哥特別堅持低鹽醃漬、重複重壓,慢慢地把水分釋出,將每片烏魚子壓得紮紮實實,飽滿得彷彿快撐破薄膜,口感緊實軟Q、有點黏又不會太黏的迷人滋味,讓人忍不住一片接一片。


【食用方式】

香煎
鍋底滴入幾滴油(約一茶匙),大火熱鍋,之後放入烏魚子並用鍋鏟按壓使之均勻受熱,一面大約煎10秒鐘左右,待烏魚子兩面均起白色微小氣泡即可起鍋。
 
●輕烤
烤箱先以攝氏220度預熱,再將浸泡過酒類的烏魚子放入烤箱,烤3-5分鐘即可。

泛著金黃色澤的烏魚子,一向是過年自用送禮的高檔食材。但怎麼挑?怎麼烤?始終眾說紛紜,就讓自己養烏魚、自己做烏魚子,三度榮獲全國十大優質烏魚子的達人林篤毅來告訴你。

《產銷履歷驗證、獲獎肯定》
皮膚黝黑的林篤毅,有著嘉義人陽光、憨實的特質。接手父親養殖、製作烏魚子工作已15年,已三度榮獲全國十大優質烏魚子,至於地方競賽大小獎項則不計其數,也是嘉義嚴選伴手禮。

《有生態概念的養殖方式》
擁有產銷履歷驗證,從烏魚養殖開始就格外用心,採魚蝦共養,以生態循環概念維護水質乾淨;低密度養殖方式,魚兒有較大生活空間,自然減少疾病發生。

《純手工古法曬製》
林篤毅的家位於嘉義東石鄉,是個靠海的村落,冬日,從台灣海峽吹拂而來的東北季風,凜冽強勁。 遵循手工古法曬製的烏魚子,製作過程繁複,卻每一片都得細心呵護,力求新鮮、緊實。從扒魚仔、取卵、醃漬、重壓、修補、日曬到包裝,全以手工完成。

《無腥味、要有透明感》
一片片金黃的烏魚子,以全日曬方式曬乾,入口鮮美、香氣縈繞,久久不散。烏魚子上的血絲更剃除得乾乾淨淨,才不會有腥味;且對著光源,要有透明感。

《飽滿扎實、無防腐劑、無香料》
有別於一般工廠製造、機器烘乾的製作方式,製作過程不添加防腐劑與化學香料。林篤毅特別堅持低鹽醃漬、重複重壓的製作過程,慢慢地把水分釋出,將每片烏魚子壓得札札實實,飽滿得彷彿快撐破薄膜,口感緊實、軟Q、有點黏又不會太黏的迷人滋味,讓人忍不住一片接一片。

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