【香草騎士】香莢蘭郁6吋蛋糕～中性風味，男生最愛
品牌： 香草騎士 (..more)
產地： 南投縣
產期：
全年
〉濃郁香草籽及杏仁堅果香氣
〉溫潤乳香濃郁，顛覆白巧死甜印象
〉低糖度、乳香濃、中性風味，男生也喜歡
〉親自栽種珍貴頂級香料「香草莢」
〉使用法國法芙娜低糖白巧克力、法國鮮奶油、日本麵粉
$700
產品名稱：【香草騎士】香莢蘭郁6吋蛋糕
原物料：天然香草莢、法芙娜低糖白巧、法國鮮奶油、杏仁、奶油、雞蛋、日本麵粉
賞味期限：冷藏3天內食用完畢
規格：6吋
產地：台灣
【當低糖白巧克力遇見香草、杏仁】
使用法國頂級品牌法芙娜低糖白巧克力，及世界第二昂貴香料「天然香草莢」作為主體風味，結合杏仁製成的蛋糕體，在口中瀰漫堅果的香氣，低糖度、中性氣息的風味，不愛甜食的男生也都喜歡呢。
【全台唯一擁有香草園的巧克力店 】
結合親自栽種的珍貴頂級香料「香草莢」，透過手作的溫度，化作濃情巧克力，為你傳達心意。
你知道台灣也有栽種世界頂級天然香料「香莢蘭」（香草）嗎？超人氣巧克力專賣店「香草騎士」座落在樸實的南投埔里小鎮上，5年前開始在埔里種植「香莢蘭」，並創造出香莢蘭、嚴選台灣水果、巧克力，所製作出的巧克力與法式甜點，將香莢蘭產業深耕，讓埔里成為香莢蘭的故鄉！
甜點主廚變香草農夫，打造埔里香莢蘭故鄉
台灣目前栽種面積最大的香莢蘭農夫，香草騎士烘焙主廚味正琳回憶：「香草有『香料皇后』之稱，散發的香草醛氣味細膩高雅，微微甜香又像奶油般溫潤，獨有香氣是化學合成無法取代的。」
身為烘焙師傅，對香草充滿憧憬，儘管冰淇淋、蛋糕或巧克力都會應用到香草籽，但九成以上均由國外進口。味正琳5年前創業之初即設定目標：自己栽種香草，用在台灣土生土長的香草籽做甜點！
不用再用進口香草籽了！「香莢蘭種苗繁殖技術」可說是本土香草莢研發一大突破，而味正琳主廚技轉此項技術，也創造不同於其他香草甜點－－本土生產香草產品的獨特性。有了技轉專家協助，減少跌跌撞撞，香莢蘭繁殖技術育成率高，讓熱愛香草的烘焙主廚在香草農夫夢想路上更踏實，而甜點迷也能吃到本土香草製作的香草甜點！
主廚夢幻食材，S級波本哈根香草莢
香草需栽培4年、再經3～6個月發酵乾燥，5年來不斷研究栽培及乾燥技術，如：調整施肥配方，讓豆莢長得長條飽滿，他也發現香草豆莢乾燥時，不同溫溼度會影響香草風味。
自家香草園攀藤茂密成長的，正是味主廚心中的夢幻品種－波本哈根品種。味正琳主廚說：「波本哈根品種香氣介於馬達加斯加與大溪地之間，風味偏巧克力，香草騎士全產品皆使用自家種植S級波本哈根香草莢，讓味蕾更豐富多層次。」他強調：「香草是僅次於番紅花，世界第二昂貴的香料，目前市價1根約150元台幣。而香草騎士明星產品『香草無限蛋糕』不惜重本用了5根香草莢，更是香草味大爆發！」
在地食材夢幻組合，工藝級精品巧克力
每天清晨，味正琳主廚來到恆溫巧克力室，為巧克力進行調溫，濃郁可可香氣伴著香草籽溫潤芬芳。除了與單一產地精選可可豆結合，創造香草騎士的精品巧克力風味，也大量使用南投在地食材，如：手工挑選紅熟的國姓咖啡豆，以中、重烘焙，咖啡苦香與巧克力甜完美平衡；國姓草莓、集集香蕉、埔里的無籽檸檬、百香果，也都與巧克力迸發出各種風味。而以工匠精神，製作如珠寶也像藝術般的星球、宇宙、風景巧克力，更是超人氣伴手禮。
烘焙師的台灣夢，打造在地香草文化
「在國外，香草籽從產地販售到世界各地，並未有真正的香草文化。我希望建立台灣本土的香草文化，讓更多人認識台灣風土下成長的香草！」目前，除了自家香草園開放參觀，扶植其他農友栽培香莢蘭，味正琳主廚未來也希望開設廚藝教室教授香草烘焙，自製香水、香草酒等。此外，也持續尋求桃園農改場技術轉移其他香莢蘭品種，希望大量擴株栽培。
甜點之路並非一路順遂，味正琳的人生滋味就像巧克力，苦盡甘來。臉上漾著靦腆笑容，眼神亮燦燦地，他像個帶著浪漫與堅持理想的騎士，繼續勇敢向前邁進。
甜點之路並非一路順遂，味正琳的人生滋味就像巧克力，苦盡甘來。臉上漾著靦腆笑容，眼神亮燦燦地，他像個帶著浪漫與堅持理想的騎士，繼續勇敢向前邁進。
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