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【果木小薰】橙皮龍眼木冷薰後腿肉片~低溫冷燻,美味臘肉飯 【果木小薰】橙皮龍眼木冷薰後腿肉片~低溫冷燻,美味臘肉飯 【果木小薰】橙皮龍眼木冷薰後腿肉片~低溫冷燻,美味臘肉飯

【果木小薰】橙皮龍眼木冷薰後腿肉片~低溫冷燻,美味臘肉飯

品牌: 果木小薰 (..more)
產地: 新北市  產期: 全年

運費: 冷凍宅配運費150元,滿1500元免運費

〉絕無添加亞硝酸鹽,經SGS認證
〉低脂健康後腿肉,瘦肉多筋膜少
〉加熱即食,方便做臘肉飯、燻肉早午餐
〉鹹度適中,帶橙皮果香和龍眼木燻香
〉四四南村老屋餐廳也指定使用製作臘味飯
〉家族四代製做湖南臘肉,獨特冷燻作法
〉海鹽、糖及花椒120小時醃製
〉再經約11小時長時間低溫冷燻
〉嚴選吃活菌長大的活菌豬
〉切片包裝,適合小家庭、單身族
 

$239



冷凍 安心
產品名稱:【果木小薰】橙皮龍眼木冷薰後腿肉片
成份:豬後腿肉、糖、鹽、花椒
來源:松香豬、活菌豬
重量:150公克±10%
保存方式:冷凍-18度c以下
保存期限:六個月
產地:台灣
 
營養標示
每一份150公克(本包裝含1.5份)
每份
熱量:255大卡
蛋白質:20.4公克
脂肪:16.9公克
飽和脂肪:5.6公克
反式脂肪:0.1公克
碳水化合物:5.3公克
鈉:1260毫克
糖:4.7公克

【SGS認證,無添加亞硝酸鹽】

現代的香腸、臘肉、火腿、罐頭等,為了抑制有害菌類如肉毒桿菌,大多添加有合法食品添加物亞硝酸鹽,作為防腐劑、保色劑;而亞硝酸鹽與含胺類食物合吃,易形成亞硝胺致癌物質,因而讓人對臘肉有了健康疑慮。
 

創立於2012年的「果木小薰」,家族四代製做湖南臘肉,除了肉及醃料(糖、海鹽、花椒),完全無添加,健康又安全。

【長時間低溫醃製x低溫冷燻】

嚴選吃活菌長大的活菌豬,瘦肉多、筋膜少的低脂後腿肉,經海鹽、糖及花椒經120小時醃製,再經約11小時低溫冷燻。長時間冷燻入味,加上冷凍保存技術,封存煙燻美味。

【天然醃料x燻料】

湖南老奶奶留下的家傳配方,醃料:糖、鹽、花椒,燻料:上選台灣龍眼木炭、乾燥橙皮、環保稻殼。

環保稻殼溫火穩定助燃,低溫冷燻約11小時,讓橙皮果香和龍眼木木燻香,隨著一縷縷冷煙慢慢地滲入雞肉、豬肉,之後再經溫控風乾。

【加熱即食x中西料理】

低脂健康後腿肉,瘦肉多,筋膜少,口感豐富。長時間煙燻入味後切片封裝,只需拆封下鍋,即可快速料理上桌!

後腿肉臘肉片可炒菜、做臘肉飯,或像培根一樣,作為麵包、比薩、義大利麵的美味食材!

【烹調x保存】

烹煮前一晚置於冷藏室退冰解凍,取出肉片無須沖洗。 乾鍋加熱後直接放入肉片爆炒至出油有肉香味時,放入青菜拌炒,原則不需調味,請先嚐試味道後酌量調味。

亦可將肉片切小片置入洗淨的米中合蒸(同煮飯方式),開關跳起續悶10分鐘後,將肉片與飯拌勻即為香噴噴的臘味飯。

購買後務必冷凍保存。置於-18度以下冷凍可保存六個月。請務必於期限內食用完畢。

【臘肉煲仔飯】

材料

臘肉片1包、香菇1朵、青江菜1顆、飯1碗、白胡椒粉少許


步驟

1煲鍋盛飯,放入香菇與臘肉一起蒸熟。
2青江菜汆燙,燙好後取出和香菇鋪於臘肉兩邊即完成。

 

臘肉是年菜的重要食材,咀嚼著傳承四代臘肉家族──果木小薰,帶著果木燻香的湖南臘肉,也品嘗到年的味道。

 

廣式臘肉略帶甜味,湖南臘肉則以煙燻味為主要特色。創立於2012年的「果木小薰」,家族四代製做湖南臘肉,早年湖南老奶奶從大陸來到台灣,落腳生根在台中光復新村,正是用製作臘肉、臘雞腿的好手藝,養大了孩子。儘管湖南老奶奶已過世十餘年,但這家族好滋味並未消失。

 

果木小薰

低溫冷燻,以時間入味

就像國外熟成肉品講究食材,果木小薰嚴選吃活菌、酵素長大的台灣豬隻和雞隻,是美味的第一個關鍵因素。機械專才的第三代,更將設備改良,與第四代合力,研發低溫冷燻設備與技術。老奶奶留下的家傳醃料、燻料配方,加上獨特的低溫冷燻製作工法,讓傳統煙燻肉品工藝更臻完美。

 

雞腿、五花肉等食材,以海鹽、糖及花椒按摩入味,經約120小時醃製後,再以環保稻殼溫火穩定助燃,低溫煙燻約11小時;長時間低溫冷燻,讓乾燥橙皮果香和龍眼木木燻香,隨著一縷縷冷煙慢慢地滲入雞肉、豬肉,之後再經風乾、切片、真空冷凍包裝,美味湖南臘肉才算完成。

 

果木小薰

溫控設施,醞釀更完美的傳統煙燻工藝

鹽漬、煙燻、風乾,都是古老的保存食物方式,在東西方都被視為是一門食品工藝。品牌經理鄭欣笑著表示:「在歐洲,煙燻風乾火腿、培根被視為是美味食材,超級天后席琳 · 迪翁 Celine Dion正是因為太愛吃煙熏肉了,因此買下加拿大蒙特婁一家 80年的煙燻肉餐廳老店呢!」

 

但現代的香腸、臘肉、火腿、罐頭等,為了抑制有害菌類如肉毒桿菌,大多添加有合法食品添加物亞硝酸鹽,做為防腐劑、保色劑;而亞硝酸鹽與含胺類食物合吃,易形成亞硝胺致癌物質,因而讓人對臘肉有了健康疑慮。

 

果木小薰

除了肉、糖、海鹽、花椒,果木小薰的臘肉如何能無添加,又能保有六個月的賞味期?鄭欣表示,努力改良保存技術,除了最精密的溫濕度控制,製程品質控管,再加上冷凍保存技術,封存了煙燻美味。「減糖減鹽,用低溫長時間冷燻入味,以一隻煙燻雞腿來說,鈉含量比一碗泡麵還低呢。」

 

無添加,守護安心的味道

冷凍切片臘肉、臘雞腿,經蒸、炒、烹調後,釋放了煙燻風乾熟成肉品的好滋味──不同於一般重口味的湖南臘肉,淡淡煙燻果木香、花椒香,伴隨著適中鹹度,清新迷人。

果木小薰

鄭欣表示:「藉由無添加、低鈉的安全美味臘肉,希望讓臘肉不只做年味料理,更是日常好食材!」煙燻雞腿蒸過享用,雞腿骨可煮湯帶淡淡燻香,而雞腿肉還可剝成絲,夾在土司或麵包內,做成燻雞肉三明治。較肥腴的五花肉臘肉,可以炒菜、做臘肉飯,或是像培根一樣,作為麵包、比薩、義大利麵的美味食材……。

 

製作區內,即使有精密的溫溼度控制設備,第四代老闆仍每日親力親為操作冷燻設備,以職人的精神與家傳經驗,守護著家族的味道。早年,湖南老奶奶用美味臘肉養活孩子,他們也傳承了這個使命,希望湖南臘肉不只是眷村美食,也是餐桌上養大孩子的美味安心好食材。

 

果木小薰

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