【新和春】特級壼底油(清)
品牌： 新和春 (..more)
產地： 彰化縣
產期：
全年
＞傳承三代百年醬油工藝
＞循古法手工釀造，費時費工
＞乾式發酵，黑豆風味更加沉厚
＞全台碩果僅存乾式純釀老店
＞等待4-6個月熟成，無法速成
＞萃取缸底第一道珍貴原汁
＞一缸只能做成100瓶，量少質精
＞嚴選產銷履歷黃仁黑豆
＞香氣濃郁圓潤、無比甘醇
＞不含防腐劑、焦糖色素
$250
產品名稱：【新和春】特級壼底油（清）
容量：420ml
主要原料︰水、黑豆、鹽、糖
調味劑︰胺基丙酸、5，-次黃㬓呤核苷磷酸二鈉、5，-鳥嘌呤核苷磷酸二鈉、琥珀酸二鈉、甘草酸鈉（甜味劑）
保存期限：二年
香氣濃郁圓潤、嚐來無比甘醇，這是手工純釀醬油才有的好滋味。位在彰化社頭的百年醬油老店「新和春」，是全台僅存的乾式純釀老店，為了堅守祖先流傳下來的老味道，選用通過產銷履歷認證的本土黃仁黑豆，循古法手工釀造，才能製成飄香百年的純釀醬油。
一瓶手工醬油的製作，得經過多道工序，如洗豆子、浸泡、蒸煮、製麴、拌鹽入缸，並需要日曝4-6個月，取出黑豆汁後，還要過濾、調味、煮熟、裝瓶、殺菌、手工貼標才大功告成。其中將發酵好的黑豆拌鹽放入醬缸時，一滴水都不加，和需要加水的濕式發酵相比，黑豆味更加沉厚。
特級壺底油系列，只萃取缸底第一道珍貴黑豆原汁，一缸約只能做100瓶醬油，量少質精，相當珍貴。無論是用來炒菜、燉煮，或是拌麵、沾水餃都很美味。
香氣濃郁圓潤、嚐來無比甘醇，這是手工純釀醬油才有的好滋味。位在彰化社頭的百年老店「新和春」，選用本土優質黑豆、循古法手工釀造，並經4-6個月時間熟成，才能萃取珍貴的黑豆原汁，製成飄香百年的純釀醬油！
彰化社頭有間老醬油廠──新和春，於日本大正時期創立，至今已走過百年歲月。走進醬油工廠裡，一整面牆的小木桶映入眼簾，「早期家庭都用木桶來裝醬油，用完了再拿回來裝。」彷彿可以想像那個年代，主婦們前來工廠提醬油回家的畫面。一旁還有斑駁的看板、做醬油的老器具，隨處可見時間留下的痕跡。
新和春目前傳至第三代張仕明手中，為了堅守祖先流傳下來的老味道，遵循古法手工釀造，沒有添加防腐劑、焦糖色素，也是全台碩果僅存的乾式純釀老店。從原料到做成一瓶瓶醬油，需要經過多道工序。從第一關的原料選用開始，就能感受到老店的堅持與用心。這裡的黃仁黑豆來自台南，粒粒飽滿圓潤，並擁有產銷履歷身分證，每顆豆子都是非基改的優質好豆。
一大早，醬油工廠裡忙著洗黑豆、浸泡、蒸煮，一般來說得蒸上四十分鐘，「不過每批豆子的含水量不一，蒸的時候得視情況調整。」而這一切，只能憑藉多年累積下來的經驗去斟酌。豆子不僅僅是單純蒸熟就行，還得掌握好熟度，如果蒸過頭，種麴便發不起來。
等豆子冷卻之後，進入關鍵的製麴步驟。為了催化菌麴發酵，室溫需要維持在三十度左右，夏天要開窗、開電扇幫助散熱，而天氣冷不利於菌絲生長，冬天還要幫豆子蓋被子，也需要不時巡視、檢查，像照顧孩子般悉心呵護。七天之後洗麴，再次進行二次發酵。繁複的工序中，處處暗藏眉角，稍不慎，風味就會大打折扣，甚至心血付之一炬。
發酵好的黑豆拌鹽放入醬缸時，一滴水都不加，和需要加水的濕式發酵相比，黑豆味更加沉厚。日曝四至六個月熟成後，終於可以開缸壓榨黑豆原汁了，新和春的特級壺底油系列，只萃取壺底第一道珍貴原汁，一缸約只能做100瓶，量少質精。並經過濾、調味、煮熟、裝瓶、殺菌，最後手工貼上自家標籤，一瓶醬油才算完成。一般化學醬油最快只需要三天就能製成，而傳統手工釀造醬油，費工又費時，唯有這份堅持，才能淬鍊出獨特甘醇。
旋開瓶口湊近一聞，醬油香氣濃郁圓潤，滴在手心上嚐了一口，不過甜、不過鹹，滋味甘醇，用來拌、炒、燒、滷都很適合。老醬油廠走過這麼長的歲月，沒有被時間洪流掩沒、禁得起考驗，傳承百年的醬油老工廠，未來仍會繼續飄散醬油香。
●付款方式：
ATM轉帳繳款、信用卡線上刷卡(可接受VISA、Master、 JCB、聯合信用卡)
《台灣好食材-好食購》與「綠界第三方支付平台」合作線上刷卡機制，網友進入付款頁面後不必再註冊或登入綠界會員，下拉頁面填妥信用卡資料欄位即可線上刷卡或選擇ATM轉帳繳款，購買台灣好食材商品。（綠界第三方支付交易平台使用 256-bit SSL 安全加密機制，保障網友信用卡及個人資料安全傳送。）
收到商品時請優先檢查商品內容是否有損壞之現象，若有請拍照並立即聯絡客服。除上述情形外，農產生鮮類商品恕無法提供退換貨服務。如因本公司的疏失（送錯商品、運送毀損、商品有瑕疵）造成您退／換貨，煩請聯繫客服處理，我們將連繫廠商將商品取回，並將原商品價格全額退還或是更換新商品給您。使用信用卡付款，我們將採用退刷方式直接將款項退回您信用卡帳上。
●運送說明
●商品將於訂單繳款成功後 10 個工作天內送達(不含週六日)，訂單商品將由廠商透過郵局掛號、一般貨運或宅配送達。同一訂單若包含不同品牌商品，商品將分開寄送。
●商品配送範圍僅限台灣本島，發票將於鑑賞期後7個工作天內寄送。
●生鮮農產品易受季節與天候因素影響，若受天災及不可抗拒因素發生貨源短缺時，為保持品質穩定，將主動調整或順延交貨期限，我們會有專人與您連絡以確認新的交貨調整時間。
●產品顏色可能會因網頁呈現與拍攝關係產生色差，圖片僅供參考，商品依實際供貨樣式為準。
●商品如經拆封、使用、或拆解以致缺乏完整性及失去再販售價值時，將影響退換貨權益。
●產品文案為原廠(供應商)所提供，若有變動敬請參照實際商品為準。
●商品不包含其他裝飾物，實際內容物，請詳閱「商品規格」。
根據消保法規定，食品不在商品到貨七天猶豫期之範圍內；但若運送過程導致產品瑕疵（如變質、異味、產品破損等），到貨7日內可更換新品。其他則恕不接受退換貨。●退換貨說明
收到商品時請優先檢查商品內容是否有損壞之現象，若有請拍照並立即聯絡客服。除上述情形外，農產生鮮類商品恕無法提供退換貨服務。如因本公司的疏失（送錯商品、運送毀損、商品有瑕疵）造成您退／換貨，煩請聯繫客服處理，我們將連繫廠商將商品取回，並將原商品價格全額退還或是更換新商品給您。使用信用卡付款，我們將採用退刷方式直接將款項退回您信用卡帳上。
【客服專線】若您有任何疑問，請於上班時間致電客服專線：0800-020-299 / (02)2500-7718；服務時間 周一至周五 9：30~18：00 (國定假日及例假日休)
【線上服務】您也可利用 台灣好食材FB粉絲團 發訊息提問，小編會儘快回覆您喔
【線上服務】您也可利用 台灣好食材FB粉絲團 發訊息提問，小編會儘快回覆您喔
你 可 能 也 會 喜 歡
