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【自製手工豆腐組】鹽滷+手工豆腐模(二號模具)

【台灣好食材】純木製手工豆腐模+天然鹽鹵,免運費!自製手工豆腐,工具一次備齊

品牌: 台灣好食材【愛手作】 (..more) 產期: 全年

運費: 常溫免運

>本組商品含120g鹽滷/1瓶+手工豆腐模(15x15x9cm 中型模具)
>豆腐模、鹽鹵整組備齊,做手工豆腐超方便
>鹽鹵來自台灣現存最古老的台南北門井仔腳瓦盤鹽田
>鹽鹵製做是引北門潟湖純淨海水,經三個月自然形成
>手工豆腐模內含豆腐紗布,無氣味、無浸泡藥水
>木製豆腐模以無毒美杉製成,遇熱、日曬不易變形
>木製豆腐模連接處採鳩尾榫工法,無釘無膠

$970



餐廚用具 免運 常溫 預購 限量 安心
產品名稱:【台灣好食材】手工豆腐模
內容量:約2000cc
產品尺寸:內徑長寬高15X15X9CM
材質:無毒美杉
產地:花蓮縣
隨貨附贈豆腐紗布1條+手工豆腐製作說明

產品名稱:【夕遊鹽】古法鹽鹵
成份:北門井仔腳特有二層鹽
容量:120ml±3% /罐
產地:台南市
保存期限:3年
保存方式:未開封陰涼處可保存3年,開封後無需冷藏放置陰涼處即可
食用方式:不可直接食用,建議需稀釋100倍以上

日本人喜歡在日常飲食中使用鹽鹵,例如:味噌湯、煮飯、炒菜、泡茶或咖啡時加上一滴,增添不同風味。不過,鹽鹵帶有苦味,食用過量會拉肚子,所以通常混在食物或飲料中食用,一次用一滴,一天最多只能食用15-20滴,切勿加入過多或是直接飲用。

【鹽鹵的妙用】
1.鹽鹵水能調整體質,減少鹽分攝取。
2.促進新陳代謝。
3.補充微量元素及人體缺少的礦物質。
4.洗髮精中加入幾滴鹽鹵,用來洗頭髮能使頭髮帶有光澤,減少靜電。
5.刷牙時,可在牙刷滴上鹽鹵。
6.泡澡時,在浴缸裡加入鹽鹵,能保養肌膚。
7.上妝前,以稀釋過的鹽滷水清洗臉部,擦乳液後再上妝。

自製豆花、豆腐STEP BY STEP

【療癒手感~從豆豆開始,做塊扎扎實實的豆腐】
材料
黃豆500g(乾豆500g洗淨泡水4-6小時)
水2500c.c.(加入磨豆的水量)、
鹽滷7g(加60g冷開水調成鹽滷水,調鹽滷的水可酌量增減)

作法
1.泡黃豆、煮豆漿,過濾之後,待豆漿降溫至70度時加入鹽滷水,攪拌均勻後靜置10分鐘讓它凝結。
2.10分鐘後用湯匙攪拌一下,此為破花。
3.將豆腐模組合起來,豆腐紗布打濕鋪好,倒入豆腐花後蓋上紗布。
4.將上蓋蓋上,用重物壓20分鐘。
5.移開重物與上蓋,打開紗布,拿個大盤子倒扣豆腐。
6.豆腐切塊泡冷水,放入冰箱保存。

TIPS
1.豆腐模首次使用請用大量清水清洗乾淨,豆腐紗布請先用熱水煮過退漿。
2.豆漿溫度為70度時,做出來的豆腐較嫩;豆漿溫度為75度時,口感較紮實。

【太忙偷吃步~電鍋4步驟做豆花,加1個步驟做豆腐】
材料
光泉豆漿(有糖、無糖皆可)或義美豆漿(無糖)
夕遊鹽鹽滷

作法
1.將豆漿倒入容器
2.以豆漿:鹽滷 = 100:1的比例倒入鹽滷
3.攪拌均勻
4.放入電鍋蒸15-20分鐘(外鍋約1杯水)

TIPS
蒸時可開蓋看一下內部狀況,插入湯匙取出,沒有豆漿溢出,就算大功告成!

加1個步驟做豆腐
1.將豆腐模組合起來,豆腐紗布打濕鋪好,倒入豆花後蓋上紗布及上蓋,用重物壓20分鐘即可。

小叮嚀:
製作量較少,一定要用濾布或紗布綁緊集中,再重壓壓平,否則量少會散開無法變成豆腐喔。

聽見土地的呼喚,來自心底的渴求,「台灣好食材Fooding」架起了從餐桌到產地的平台,連結消費者與生產者的需求,因為我們彼此都需要更「安心」、更「友善」、更「直接」的消費模式。
 
嚴格來說,餐桌到產地的距離並不遠,因為科技的進步(比方電腦下單)、物流的便利(比方宅配),然而這段距離真正的障礙,其實是來自於消費資訊的互動不足。
 
台灣有很多好食材隱藏在田野不一定有人知,而消費者一天到晚卻又被毒食品嚇得驚慌失措,消費者對吃的安全越來越警覺;然而我們共同的疑問是:「那到底好食材在哪裡呢?」,因此「台灣好食材Fooding」平台希望更多台灣的好食材不寂寞,更希望透過大量的資訊以及活動,把消費者的需求回饋傳到生產端,讓我們彼此透過良好的互動機制,縮短從餐桌到產地的真正距離!

看得到,吃得到,買得到的安心
 「台灣好食材Fooding」成立於2013年6月,網站隷屬於「麥浩斯出版」愛生活(好吃)編輯部,「麥浩斯出版」為城邦出版集團之一員,延續並擴大長期在自然、食材與美食生活領域的深耕與累積,我們從原本的平面出版  網站經營,從出版書籍  網路購物,從圖文製作  影音製作,從線下活動  線上整合,這樣從「平面變立體」的過程,是順應知識科技的潮流,跟消費者對食物安全的資訊透明之世界潮流也完全吻合,更是我們一路走來想實現成為「台灣最大食材食譜社群平台」理想,必然的過程。
 
「台灣好食材Fooding」邀你一起來關注吃的進行式,共同來推動這場「餐桌上的美味革命」。與其抱怨外食、吃的不安全,不如從自家的餐桌開始行動吧! 餐桌上願意使用好食材,給良善的生產者更有力量可以堅持初衷。現在,就從一樣食材開始,讓我們關心它與土地的關係;讓我們享用的同時,帶著微笑,感謝願意為此付出心血的生產者,也感謝願意多付出一點點,共同推動這場「餐桌上的美味革命」的你和我。
 
 
我們關心,不只是吃的安全,我們也關心土地(田),因為只有回到源頭,善待土地的生產過程,才有良善的食物循環。
我們關心,跟著四季吃(四)食材,不同季節孕育出不同食材,順著自然吃,是一件健康而美好的事。
我們關心,提供多元而實用的內容(包括購物),讓餐桌有如調色盤 (盤)一樣豐富多彩,充滿愉悅、安心和健康。

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