品牌: 台江漁人 (..more)
產地: 台南市
產期:
全年
>吃草本飼料長大的草本白蝦,滋鮮味美
>專利技術蝦仁即速冷凍,鎖住鮮美
>不施藥劑、不包冰、不泡藥,健康安心
>草本飼料純天然、無抗生素、無化學成分
>真空包裝,不須解凍即可料理,煎煮炒炸都美味
有些海鮮業者會加磷酸鹽或重合磷酸鹽,作為品質改良劑,以增加食品的結著性、保水性或抗氧化性。亦即用來增加食品的鮮度、脆度與彈性,提升口感與風味。或為防止蝦體變黑,往往添加重合磷酸鹽,讓消費者覺得是新鮮的海產。
台江草本白蝦蝦仁草本養殖、不包冰、不泡藥,以專利技術即速冷凍,真空包裝,讓您吃得安心!
【草蝦/白蝦鮮菇冬粉煲】
食材:草蝦/白蝦450公克、冬粉100公克、香菇20公克、蝦米20公克、芹菜10公克、毛豆40公克、鴻禧菇30公克、蔥段30公克、蒜末20公克、薑片20公克。
調味料:水500㏄、糖1大匙、米酒2大匙、蠔油1大匙、魚露1大匙、香油1大匙
步驟:
1.草蝦/白蝦洗淨去鬚腳及砂腸;香菇、蝦米泡水至軟後切成末;芹菜切末;冬粉泡水至軟。
2.熱鍋,倒入適量的油,放入蔥段、蒜末、薑片、作法1的香菇末及蝦米末爆香。
3.再放入毛豆、芹菜段、鴻禧菇炒勻,加入所有調味料及草蝦,將草蝦/白蝦以小火燜熟,取出所有料,留湯汁備用。
4.將冬粉放入3湯汁中,煮至湯汁略收乾,放回撈起的料即可。
【東森新聞】魚販沒說的秘密 蝦仁泡磷酸鹽「增胖」
咬了一口顏榮宏所養的蝦,肉質比一般蝦子結實很多,如果擬人化,那一定是有六塊肌的蝦!他採用草藥來餵魚蝦,還調配乳酸菌作為飼料,精心照顧的魚蝦,體質格外勇健,口感很不一樣。
車子經過連綿的魚塭和農田,沿著小路彎彎繞繞,來到顏榮宏的魚塭。一旁長滿野草,魚塭內還有許多水草,水面上水鳥正悠然自在的活動。因為沒有使用除草劑,任其自然生長,魚塭才會呈現一片綠意盎然的模樣,也吸引了水鳥進駐。
穿著襯衫、西裝褲、皮鞋的顏榮宏,跟印象中的養殖業者不太一樣。顏榮宏原是補教老師,因為父親生了一場大病,養殖事業沒人接手,才放下原先的補教工作,一肩扛起祖傳五代的養殖事業。他笑說,其實一開始接手家業時,並不是很甘願,當初還有自己人生的規劃,但既然決定接手了,就要做得和別人不一樣。
顏榮宏回憶,多年前突然有個想法,既然人都以草藥來養生、維持健康了,或許魚蝦也可以比照辦理。於是,他試著將草藥加入飼料中餵食白蝦、虱目魚,替消化系統較弱的魚蝦整腸健胃。實驗結果令人驚喜,魚蝦的抵抗力不僅增加、不易生病外,寒流導致的高死亡率也因此降低。經過杜夫萊因檢驗,吃草藥的魚蝦,還具有高鋅、高鐵、低鈉的特性,也成了台江漁人的招牌特色。
雖然成果突出,但草藥種植成本過於高昂,顏榮宏後續還成立藥草產銷班,找農民們一起種植,壯大規模,並打造了一間綠能草藥烘乾室。此外,龍膽石斑、草蝦則以自行調配的乳酸菌作為飼料,讓肉質更加Q彈、肥美。顏榮宏堅持生態養殖,不使用抗生素等化學藥物,而改以草藥來養魚蝦,不僅沒有用藥疑慮,也走出獨特的草本養殖路線;還通過產銷履歷驗證,生產過程透明化,消費者也能吃得安心。
此外,重視魚塭環境的顏榮宏,將虱目魚和白蝦混養,虱目魚沒吃完的飼料,還可供白蝦食用,避免水質受到污染,並使用對環境無害的微生物製劑「芽孢桿菌」來改善水質、減少底泥堆積,每月也採水送檢,掌握水質狀況。
顏榮宏的漁塭很像實驗室,採科學化方式來研發飼料與經營,他還提及,水車是養殖漁業必備的機具,但傳統水車耗能耗電,為了節能減碳,和成功大學合作改良水車─風力發電水車和水簾式滾輪水車,省電且環保,還能增加水中溶氧量、降低水體病毒,營造良好魚塭環境。這兩款節能水車,也榮獲2011年日內瓦國際發明獎。
對於養殖,顏榮宏有一套自己的看法,「陸上養殖一定會造成環境破壞,如何導入科技手段減少環境的傷害是最重要的。」因此,他以中草藥取代抗生素、應用微生物製劑、使用節能水車,透過這幾樣方式,推行屬於台江漁人的生態養殖。