品牌: 老張 (..more)
產地: 澎湖縣
產期:
全年
>來自澎湖海域的船釣軟絲
>外觀亮澤,肉質鮮甜、有嚼勁
>急速活凍新鮮軟絲,濕潤Q彈
>新鮮現撈,享受大海鮮甜味
>溫熱水泡熟法更鮮甜
>適合汆燙、火炒與燒烤
>可做五味醬軟絲、泰式酸辣涼拌軟絲
>軟絲鑲飯、酥炸軟絲,香氣十足
產品名稱:【老張】澎湖生軟絲(特大2/400g)
規格:1尾/包
重量:400G+-10%
保存期限:12個月
保存方式:冷凍保存-18℃,請置於冰箱冷凍室
【鮮甜Q彈,澎湖海域新鮮現撈】
生軟絲來自澎湖無污染海域,秋冬後的軟絲更為肥厚,肉質充滿嚼勁,現撈活軟絲,急速冷凍處理,保持新鮮度,軟絲口感特別甜脆,含有豐富蛋白質和維生素。
【澎湖海水鹽度高,肉質更鮮甜美味】
澎湖西嶼鄉外垵村是澎湖漁業最興旺之地,全國十大魅力漁港之一。也因澎湖海水鹽度偏高,讓大海中的海鮮肉質鮮甜程度更高!
【美味吃法:軟絲鑲飯、酥炸軟絲】
中大型的軟絲適合和肉類燴炒,可做生炒軟絲、軟絲燒肉,或是塞入飯,醬燒成軟絲鑲飯;熱火油炸的酥炸軟絲,灑上些許胡椒鹽,外頭香酥,裡頭的軟絲鮮嫩柔軟,一道很棒的下酒菜即完成,令人難以抗拒鹹香滋味。
高雄大樹是南部的農業重鎮,玉荷包、鳳梨遠近馳名,其實這裡產的紅龍果也一樣好吃,汁多味甜、無草腥味,加上營養豐富、顏色討喜,而成為市場寵兒。
走進張清泉大哥的紅龍果果園,映入眼簾的是繁茂的雜草與生機盎然的紅龍果,在南部炙熱陽光下,展現蓬勃生命力,而許多昆蟲、蛇、鳥類也是這裡的常客,生態相當豐富。「果園占地快一甲,割草割到後面,前面的草又長出來了。」張大哥笑著解釋。不過,這些雜草可是有大用途,果園採草生栽培,而割下來的草就是紅龍果最天然的養分。
一般來說,紅龍果於6-11月採收上市,張大哥選擇順應自然的栽培方式,不以燈照調節產期(可在整體產量較少時賣到好價格),完全跟著大自然的腳步走。這裡的紅龍果品種,有個很喜氣的名字──富貴紅,特色是甜度高、耐存放,而為了培育出天然甜美的果實,張大哥堅持有機栽培、施有機肥,並收集水果落果,發酵後做成植物性液肥,用來養土、養菌,讓植株長得更加健壯,有助於產出高品質的果實。
此外,這裡的紅龍果生長環境很舒適,一棵植株只留下一顆特優果,養分更集中,因此果實顆顆碩大、甜度也更高。「我們這裡,有八成紅龍果達500公克以上,紮實又飽滿。」他也透露,「紅龍果的甜度,是由中心部分向外擴散,如果果實越大顆,等於甜度分布面積越大。」且拉大植株與植株的間距,如此可降低病害傳播。
種出碩大香甜的紅龍果並非偶爾,也非一蹴可幾,在歷經果實不甜、果粒小、果實爛掉等無數次的失敗後,透過調整施肥、除草、栽培方式,才得到今日的甜美成果。「水果一旦甜度高、水分多,就很容易吸引蟲子、爛掉、發酵,剛好紅龍果就有這樣的特性。」為了克服這些問題,紅龍果剛長出來時,得一一套上網袋,防止昆蟲及鳥類啄食,也能避免果皮坑坑巴巴,長得更漂亮。
開花至結果期時,每天的疏花、疏果作業更是不能少,「因為果園面積大,加上得仔細的檢查每棵植株有沒有病蟲害,大概清晨四、五點開始,要做到早上十點左右。」果實還小時如果有病蟲害,透過這些作業便能預防性的處理掉,以免蔓延開來。相較於慣行農法,有機栽培需要克服的難題很多,張大哥透過每日巡視果園,悉心照顧,兼顧安全與美味,產出一顆又一顆安心香甜的有機紅龍果。
不只紅龍果,老張銷日等級的頂級大樹玉荷包,顆顆大粒飽滿、果肉Q彈結實,甜密多汁!安全栽培,無農藥殘留,採用高階選果機及人工選果,剪枝盒裝,每年產期只有短短一星期,一期一會,沒有吃到就要在等一年,絕對是一輩子要吃一次的好滋味。
高雄大樹為全台知名的鳳梨產區,當地氣候及土壤適合也相當適合鳳梨生長,孕育出來的果實特別好吃。每到產季,許多老客人都紛紛指定要這款接受充足陽光洗禮的金鑽鳳梨,香甜中帶點微酸,是春夏才有的好滋味喔!
每年夏季7~9月是澎湖小管盛產的季節(又稱澎湖小卷、鎖管或透抽),肉質肥美超厚實,也是澎湖漁港最繁忙的時候,需掌握漁船捕獲時間,才能把最新鮮的小管活體急速冷凍真空包裝,鎖住新鮮度,每一口都是鮮、甜、脆的好滋味。