【5012柚意思】柚花蜜～台南麻豆100%純蜜，清甜帶自然果酸

【農家第三代，走自己的路】
李佳翰是農家第三代，50多年前，阿嬤種下第一株柚樹，開啟了家業，直到半世紀之後，這株柚樹仍然屹立不搖，年年結果。從小，他便在柚園裡打滾，與柚樹一起長大，對於土地及柚子，有著濃烈的感情。6年前，擔任餐飲業主管的他，毅然決定返鄉，全心投入柚園經營。

與其他農家子弟一樣，李佳翰從小就得分擔農事，即使在外工作，收成時節，也得幫忙採收，對於柚園作業並不陌生，但獨立經營後，他決定走出不同於其他柚農的一條路。

【建立品牌，採行草生栽培】
首先，李佳翰捨棄麻豆柚園慣用的「李家」、「王家」、「張家」等稱謂，打出「5012柚意思」品牌。他解釋，50是指阿嬤50年前種下的柚樹，象徵紀念與傳承；12是感恩與期許，「12萬分」感謝土地及阿嬤，也寓意他所栽培的柚子甜度達到「12度」（柚子比賽中，13分即是滿分）。
 
其次是耕作觀念的改變。李佳翰說，過去跟著家族長輩做農事，可以說是「依樣畫葫蘆」，即使不明所以，也從來沒問過「為什麼」，到農改場上課後，才發現農業首重培養地力，土地元氣飽滿，才能種出健康、美味的果實，於是決定施行「草生栽培」。

【獲吉園圃及產銷履歷認證】
他指出，大地覆上野草就像人類穿上外套，夏天可以防曬，躲避炙熱的陽光；冬天時，草皮則像大地的保護膜，避免土壤遇雨流失，即使施肥也留不住養分，最重要的是，草原成為昆蟲美好的棲地，不僅蚯蚓多，青蛙、蜻蜓、螳螂都來了，土壤有機質豐盛，保肥力愈來愈好，自然有助於柚樹生長，已陸續取得吉園圃及產銷履歷認證。
 
但要種出美味的柚子，光是「養草」是不夠的。一般柚農通常在產期結束後修剪老舊枝條，等待來春萌發新葉，李佳翰除了冬季不可免的作業外，夏季果實剛長出時，多作一次修剪。他說，柚樹經過修剪後，不僅更通風，而且日照更平均，不但減少病蟲害，而且柚子甜度更高。

【活菌當肥料，矽藻土防蟲害】
此外，他以食用級的矽藻土噴灑葉面，有效減低蟲害密度；以活菌當肥料，經過發酵後，澆灌在土壤裡，根系直接吸收，柚樹自然長得頭好壯壯。
 
許多果農為了趕著中秋上市，柚子7、8分熟就採收，但李佳翰堅持9分熟「在欉黃」才採收，即使面臨颱風來襲威脅也不改其志。他指出，9分熟才採摘，經過「辭水」，更能達到「完熟」程度，果實的葡萄糖轉化為蔗糖，吃起來更香甜。

「柚意思」果園裡，最老的柚樹已經50多歲，主力則是30、40年的「老欉」，李佳翰卻以新思惟經營果園，例如一年四期在柚樹隧道裡舉辦餐會，在保守的鄉間也是創舉，雖然包括家族長輩也不能理解，但他堅持做自己該做的事，跟著柚子一起長大，這份無可言喻的感情，是支撐他繼續走下去的動力。

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