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【好吃沙龍】酵母菌的發酵學:AirLock果酒釀造&酵種培養手札

【好吃沙龍】酵母菌的發酵學:AirLock果酒釀造&酵種培養手札

品牌: 好吃 (..more)
產地: 台北市  產期: 8

與您相約 2018/08/23-19: 00 

★小班制~互動零距離★
>獲知酵母運用於果酒發酵的原理與知識
>實作發酵蘋果酒,了解AirLock原理與運用方式
>將發酵中的果酒延伸運用在酵種培養的技巧
>可帶回果酒酵種1份、蘋果發酵酒1份、AirLock 1組
>贈送居家釀酒酵母組(約可釀10公升)+酵母菌的發酵學小手扎1冊
>取得加入私密發酵社團資格,課後可持續提問
>課程中可品嚐手工麵包與蘋果酒

$2,600



活動時間 2018/07/31 00:00:00~2018/08/21 00:00:00
常溫 預購 安心
【好吃沙龍】酵母菌的發酵學:AirLock果酒釀造&酵種培養手札 
講者/Gather 四合院-徐永年、陳嘉鴻
時間/2018.08.23(週四)19:00~21:0018:45開放進場
地點/城邦書房 台北市中山區民生東路二段141號1樓(國泰世華大樓)
交通/捷運行天宮站2號出口,向左直走至民生東路左轉即抵達(步行約2分鐘)


【活動須知】
1. 本活動不寄送實體票券,於網站訂購「繳費成功」後,即算報名成功,當日將核對姓名與手機末三碼入座,活動前1天將以簡訊通知提醒。
2. 因應場地限制,活動謝絕12歲以下學童入場。
3. 若已報名卻因故臨時取消,請於2018.8.21-16:00前與客服人員聯繫,取消報名退費,須扣50元之手續費。
4. 本活動如遇其他不可抗力之事由者,得順延之;主辦單位得取消、終止、修改或暫停、審核民眾參加本活動資格及解釋本活動相關事項;其他相關事宜,悉公布於活動網站並依其相關規定辦理。
 

【好吃沙龍】酵母菌的發酵學:AirLock果酒釀造&酵種培養手札

講者/Gather 四合院-徐永年、陳嘉鴻
時間/2018.08.23(週四)19:00~21:0018:45開放進場
地點/城邦書房 台北市中山區民生東路二段141號1樓(國泰世華大樓)
交通/捷運行天宮站2號出口,向左直走至民生東路左轉即抵達(步行約2分鐘)

【課程內容】
據說「酵母」是人類最早上手的發酵微生物。
 
葡萄酒、蘋果酒、紅肉李酒,都是經酵母代謝,將糖轉為酒,
糖度與酵母間有著奧妙的關係,
糖若過多或過少,不足以轉化為穩定的酒精,
可能變為醋,又或者成為酒醋盡失的狀態。
 
我們熟知的麵包–也是透過酵母呼吸、膨發麵團而得。
利用發酵中的果酒於麵團,養出獨特風味的酵種,
麵團經妥善照顧,還可以代代相傳,成為我們熟悉的老麵。
 
酵母是如此迷人、富有活力~
有時也「謎」得讓人目眩神迷。
 
8月23日
四合院將帶著書友們了解酵母運用於發酵果酒、麵包酵種的原理,
現場分享酵母培養於麵團發酵應用的經驗,品嚐麵包與蘋果酒。
同時動手實作蘋果發酵酒。
就讓我們一起在課程中探討這些謎題吧!
 
參加者可以...
>獲知酵母運用於果酒發酵的原理與知識
>實作發酵蘋果酒,了解AirLock原理與運用方式
>將發酵中的果酒延伸運用在酵種培養的技巧
>可帶回果酒酵種1份、蘋果發酵酒1份、AirLock 1組
>贈送居家釀酒酵母組(約可釀10公升)+酵母菌的發酵學小手扎1冊
>取得加入私密發酵社團資格,課後可持續提問
現場購買《大人的釀酒學:發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術》可享學員超值優惠價!
書籍簡介
http://t.cn/ReYYPrE

【講師介紹】

講者/Gather 四合院-徐永年、陳嘉鴻
Gather四合院自釀文化復育中心共同創辦人
2016年春天,起始於農作播種、萬物生命力甦的季節。
家釀,是每個家的故事,每當聊起釀造時,一定會分享到厝內的故事,然而,這樣的記憶在現代已逐漸消逝,這是四合院提案的初衷與動機。
四合院期許以「食科為載體,家感為發聲」,傳承釀造的手路,期待每個人都能透過理解發酵原理,探索釀造技巧與喜好,以年輕一代濃釀的酵念,發酵出屬於自家味蕾的記憶。
粉絲團Gather 四合院 自釀文化復育中心

講者/柯信淳-四合院手把手釀酵私塾成員
腦袋經常處於當機狀態又時常天馬行空的毆巴桑,追尋傳統也喜愛新奇事物,自己知道不分享心裡會難受的不得了。找工作只問公司有沒有制服穿,2016年為實現一份承諾在山裡開了間小小的店,賣饅頭配咖啡,現為宜蘭衫舞三生農莊經營者、四合院手把手釀酵私塾成員,為友善大地努力學習中的學生。
 

​《好吃》雜誌為台灣第一本慢食生活實踐誌,一年四期,從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。
從產地裡,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。

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