LOADING IMAGES
盈盈農圃高山段木黑木耳

【盈盈農圃】高山段木黑木耳

品牌: 盈盈農圃 (..more)
產地: 雲林縣  產期: 全年

運費: 常溫宅配運費100元,滿3000元免運費

>高山段木黑木耳市場少見、口感Q脆
>經2個月慢慢長成,產期僅有3、4個月
>天然日曬乾燥製成
>慈心有機轉型期驗證,品質更加安心

$350



糧麵乾貨 常溫 安心
產品名稱:【盈盈農圃】高山段木黑木耳
重量:100g
保存期限:一年
產地:雲林縣

海拔1300公尺的古坑山區,雲深霧重,自成天地,成為種植段木香菇、黑木耳的絕佳環境。段木黑木耳市場少見,產期僅有短短3、4個月、收成稀少,更顯得彌足珍貴。

段木黑木耳口感Q脆,太空包速成的黑木耳口感較軟爛,嚐過就知道其間差異!


海拔1300公尺的古坑山區,雲深霧重,自成天地,成為種植段木香菇、黑木耳的絕佳環境,香菇香氣濃郁、木耳口感Q脆,「盈盈農圃」主人陳安獎、吳如瀅的辛勤耕作有了最豐盛的回報…

同樣是香菇,太空包與段木培育有什麼不同?「盈盈農圃」女主人吳如瀅以飼料雞、野外奔跳的放山雞簡單對比,清楚明瞭。段木香菇孕育時間長,吸飽原木菁華,野性有勁、香氣濃郁,不愧「香」菇之名。

【栽培環境與日本菇相似】
盈盈農圃位於雲林縣最遠的山區─古坑鄉石壁部落,海拔1300公尺,氣候冷涼、雲深霧重,天然環境與日本段木菇黃金產地相似,日治時代養菇業興起,最盛時期,全庄幾乎都是菇菇人家,「盈盈農圃」園主陳安獎世居石壁,種菇便是祖傳三代的家業。

早年部落還無車行道路時,菇農在山林取材,再背著菌種上山就地養菇,後來政府為保育山林、禁止伐木,加上太空包興起,石壁香菇產業因而沒落,陳家也曾打算放棄,在老顧客不斷熱情呼喚下,才打消退意。

【養菇過程辛苦漫長】
段木香菇身價高,栽培農家卻越來越少,養菌期漫長、農事粗重繁瑣都是主因;從段木運入菇場就定位,在表皮打洞、植入菌種,然後封蠟,靜待菌絲走透佈滿段木,開始「發菇」,全程少說10個月。相形之下,小巧的太空包,不過4、5個月就能輕鬆速成。

此外,養菌過程上下翻轉段木是必要步驟,隨著菌絲走勢,每隔1個半月需翻轉一遍,好讓陽光、水分均勻滋潤、走菌順暢;一段130公分標準長度的原木,動輒上百公斤重,去年,盈盈農圃種了約10萬公斤段木,陳安獎、吳如瀅夫婦合力翻上翻下,即使年輕體健,一趟下來,也不免「歪腰」。

【龍眼木烘焙,更添香氣】
吳如瀅開玩笑地說,香菇其實很「欠打」,平常靜靜地生長,一遇上刺激,菇菌長得特別快速繁茂,農家稱為「驚菌」,彷彿突然變天一樣,原本晴空萬里竟下起暴雨,導致萬物奔竄的景象;日本菇場有的採取拍打、有的用電擊手段「驚菌」,盈盈農圃則以推倒、淋水、再扶起的方式刺激,又是一項費力的農事。

盈盈農圃段木香菇採有機栽培,由於不用農藥,一旦被雜菌入侵,只能整株淘汰,主要蟲害蛞蝓則是一隻一隻用手抓,蛞蝓專挑夜黑風高時爬上段木啃食,盛產期間,挑燈夜戰蛞蝓是少不了的功課。

忙完蛞蝓,烘焙鮮菇時,又得日夜忙碌,「盈盈」以攝氏60度的低溫細火慢烘,費時2個晝夜;整個過程中,爐火不能熄滅,由於以龍眼木作為燃料,烘爐無法自動控制,必須時時添柴火。陳安獎說,不嫌麻煩選用龍眼木,除了硬實耐燒,也在於其獨特的香甜味,讓香菇風味更上一層樓。

【手採段木菇,傘柄完整】
段木菇外觀與太空包菇差異不大,怎麼分辨呢?吳如瀅說,看傘腳最簡單。段木菇是一朵一朵手採,傘柄修長完整、沒有切口,太空包菇的菇腳易有菌種殘留,必須切除,因此傘柄短、並有平整切口;另外,段木菇成長於自然環境,形狀大小變化大,太空包則較整齊一致。

段木菇的香氣濃郁,烹調時加個幾朵,便可提味添香,讓菜餚化平凡為神奇,單獨熱炒或煮湯,濃郁的香氣更讓人回味,吳如瀅的「在地」吃法則著重原汁原味,簡單熱烤、加點胡椒鹽,風味一級棒,或用幾滴油乾煎,也可以加薑絲清蒸、蒸熟淋些香油,滿嘴鮮甜。她說,烹調時整朵放入、不要切開,鎖住香氣甜度,更能享受段木菇的絕美風味。

【段木黑木耳口感Q脆】
怎麼挑選好吃的段木菇呢?吳如瀅說,菇傘半圓、尚未完全開展最佳,此時熟度約7、8分,厚實飽滿,若菇傘開展過大,孢子噴出,營養價值降低。

香菇之外,盈盈農圃也生產黑木耳,同樣以段木栽培,黑木耳是近年超夯的健康食材,段木黑木耳卻稀奇少見。比起段木菇,繁瑣作業一樣不少,產期卻僅短短3、4個月,盛產期集中夏季,入秋轉涼、已近尾聲,費時費工,一年只有少少收成,更顯得彌足珍貴。

吳如瀅說,段木黑木耳口感QQ脆脆,太空包速成的黑木耳口感較軟爛,嚐過就知道其間差異了。

【高山赤壁紅茶喉韻佳】
高山茶是盈盈農圃另一主力,茶園位處庄內不遠的小山頭,周邊是高大茂密的孟宗竹林,自成獨立天地。茶園採自然農法耕作,不施用化肥、農藥,轉型初期,蟲害嚴重,椿象尤其囂張,新芽嫩葉被啃得七零八落,陳安獎說,四季茶葉只剩春茶可採,收成慘澹,但熬過陣痛期,如今已漸入佳境。 不同於一般高山茶多為輕發酵的清香烏龍茶形式,盈盈農圃創新茶品「赤壁紅茶」,選用小葉型青心烏龍樹種為原料,走全發酵的紅茶路線,極富特色,既有高山茶的回甘順口好喉韻,又帶有紅茶溫潤渾厚、久泡不澀的特性,夏天沖冷泡茶,或調配檸檬紅茶、蜜香紅茶都很搭,很受喜歡嘗新的年輕族群歡迎。

●付款方式:


綠界visa/mastercardjcbatm

ATM轉帳繳款、信用卡線上刷卡(可接受VISA、Master、 JCB、聯合信用卡) 
《台灣好食材-好食購》與「綠界第三方支付平台」合作線上刷卡機制,網友進入付款頁面後不必再註冊或登入綠界會員,下拉頁面填妥信用卡資料欄位即可線上刷卡或選擇ATM轉帳繳款,購買台灣好食材商品。(綠界第三方支付交易平台使用 256-bit SSL 安全加密機制,保障網友信用卡及個人資料安全傳送。)


●運送說明

●商品將於訂單繳款成功後 10 個工作天內送達(不含週六日),訂單商品將由廠商透過郵局掛號、一般貨運或宅配送達。同一訂單若包含不同品牌商品,商品將分開寄送。
●商品配送範圍僅限台灣本島,發票將於鑑賞期後7個工作天內寄送。
●生鮮農產品易受季節與天候因素影響,若受天災及不可抗拒因素發生貨源短缺時,為保持品質穩定,將主動調整或順延交貨期限,我們會有專人與您連絡以確認新的交貨調整時間。
●產品顏色可能會因網頁呈現與拍攝關係產生色差,圖片僅供參考,商品依實際供貨樣式為準。
●商品如經拆封、使用、或拆解以致缺乏完整性及失去再販售價值時,將影響退換貨權益。
●產品文案為原廠(供應商)所提供,若有變動敬請參照實際商品為準。
●商品不包含其他裝飾物,實際內容物,請詳閱「商品規格」。


●退換貨說明

根據消保法規定,食品不在商品到貨七天猶豫期之範圍內;但若運送過程導致產品瑕疵(如變質、異味、產品破損等),到貨7日內可更換新品。其他則恕不接受退換貨。
收到商品時請優先檢查商品內容是否有損壞之現象,若有請拍照並立即聯絡客服。除上述情形外,農產生鮮類商品恕無法提供退換貨服務。如因本公司的疏失(送錯商品、運送毀損、商品有瑕疵)造成您退/換貨,煩請聯繫客服處理,我們將連繫廠商將商品取回,並將原商品價格全額退還或是更換新商品給您。使用信用卡付款,我們將採用退刷方式直接將款項退回您信用卡帳上。
【客服專線】若您有任何疑問,請於上班時間致電客服專線:0800-020-299 / (02)2500-7718;服務時間 周一至周五 9:30~18:00  (國定假日及例假日休)
【線上服務】您也可利用 台灣好食材FB粉絲團 發訊息提問,小編會儘快回覆您喔

你 可 能 也 會 喜 歡

0 結賬