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【台灣好食材】自己釀常備泡菜滷水-日製醃漬瓶(3L)+日曬醃漬鹽(1kg),送花椒粒

【台灣好食材】自己釀常備泡菜滷水~輕鬆醃泡菜(買玻璃罐+醃漬鹽,送花椒)

品牌: 台灣好食材【愛手作】 (..more) 產期: 全年

運費: 常溫免運

>當涼拌小菜;入菜料理添酸香;剩餘的泡菜滷水還可繼續醃漬、做高湯
>日製醃漬瓶用來醃漬蔬菜、泡梅酒,或當保存容器使用
>日製醃漬瓶可拆卸式把手,方便攜帶收藏
>日曬醃漬鹽入口甘、不死鹹,富含礦物質與微量元素
>日曬醃漬鹽用於醃漬、鹽焗料理
>日曬醃漬鹽來自台南鹽田,引北門潟湖純淨海水日曬收成
>所贈送大紅袍花椒具獨特辛香,適合醃漬泡菜、調味,或燉滷肉

$669



免運 常溫 預購 安心

產品名稱:【好物俱樂部】ADERIA日製醃漬瓶(3L)
材質:本體-玻璃;蓋子-聚丙烯;提把、抗菌內栓-聚乙烯
規格:直徑16.9x高23.1cm、口徑 11.2cm
容量:3L(重量約1.39kg)
產地:日本
 
產品名稱:【夕遊鹽】傳統日曬醃漬鹽
成份:北門井仔腳天日曬粗鹽
容量:1kg±5g
產地:台南市
保存期限:3年

【釀一罐常備泡菜滷水】
高麗菜盛產時節,便宜又新鮮,非常適合在家醃漬泡菜滷水,再放入蘿蔔、小黃瓜等,爽脆、酸香的滋味,除了去油膩,還可以幫助消化。
 
泡好的泡菜和辛香料都可以直接享用,是快速便利的涼拌小菜;入菜料理添酸香;剩餘的泡菜水可當高湯,或是儲備當老滷水,越養越好吃。掌握川味泡菜的組合方程式,就能輕鬆釀出常備冰箱泡菜滷水喔!

【泡菜滷水食譜:「鹽水+香料+蔬菜」美味方程式】
材料

高麗菜 1顆
水 2000cc
日曬鹽 40g
嫩薑、大蒜、辣椒 適量
花椒粒 1匙
高梁酒 2匙
 
作法
1.將2000g的水,加入40g的鹽,攪拌至鹽粒溶化作為泡菜鹽水(比例為2%)。
2.高麗菜剝除外葉、去除菜芯後,清洗並切成小塊,再以冷開水沖過,甩乾水分。
3.把高麗菜、花椒、大蒜、辣椒、薑放入瓶中,倒入鹽水,再淋入高梁酒,最後將瓶口和瓶身以消毒酒精擦拭乾淨,封好瓶蓋,標註製作日期,放置於無陽光直射的陰涼處。 
4.發酵過程中會產生氣體,可把瓶口打開,讓氣體排出,約4-5天(冬天)即可開封享用。

TIPS
1.高麗菜甜度夠容易發酵,也沒有特殊氣味,作為新起滷水的材料最為適合。
2.裝入泡菜瓶的各種蔬菜,清洗乾淨後,再以冷開水沖過,晾乾水分,並把手洗乾淨並擦乾,避免帶進雜菌。

【日製醃漬瓶:醃漬的最佳幫手,儲物保鮮都實用】
日本製造的醃漬玻璃罐,密封性佳,可用於醃漬蔬果、釀酒飲品或保存食物,附特殊內蓋可透氣,壺嘴設計可輕易倒出飲品,並有卡榫防止飲品外漏,多用途玻璃罐,也可以盛裝果汁、梅酒等,儲物保鮮都實用。
 
日製玻璃罐包含抗菌內栓蓋與玻璃瓶身均通過檢驗測試報告,附可拆卸式把手,方便提拿攜帶,寬大瓶口設計,方便清潔瓶內各個角落,容易清洗乾淨,是家庭主婦的最佳幫手!並且獲得日本玻璃製品工業會認證及長期保存認證,有極佳的抗壓力不易爆裂,方便移動、衛生安全。

【日曬醃漬鹽:入口甘、不死鹹,能引出食材鮮甜】
日曬醃漬鹽,來自台灣現存最古老的台南北門井仔腳瓦盤鹽田,引北門潟湖純淨海水,採傳統的「天日曬鹽工法」,經日曬取得天然海鹽,富含礦物質與微量元素,飽含大海的風味。
 
好的鹽,不單單只有鹹味,還帶點甘,能引出食材本身的鮮甜,日曬醃漬鹽適用於醃漬、鹽焗料理,還能用來沐浴、去角質,用法多元。

【大紅袍花椒粒:獨特辛香,調味、醃漬萬用】
花椒有獨特香味,麻澀辛辣中,帶著木質與檸檬香氣,大紅袍花椒以外皮紫紅、有光澤為較佳品質,適用於燉、滷牛肉、醃臘肉、泡菜、去腥等,並有防腐、抗氧化等功能,花椒香氣也會讓人食慾大開。
 
花椒可整顆醃漬,也可以作成調味油;花椒粒與鹽乾炒,用於調味各式辣炒小菜,風味獨特,麻而不辣。

聽見土地的呼喚,來自心底的渴求,「台灣好食材Fooding」架起了從餐桌到產地的平台,連結消費者與生產者的需求,因為我們彼此都需要更「安心」、更「友善」、更「直接」的消費模式。
 
嚴格來說,餐桌到產地的距離並不遠,因為科技的進步(比方電腦下單)、物流的便利(比方宅配),然而這段距離真正的障礙,其實是來自於消費資訊的互動不足。
 
台灣有很多好食材隱藏在田野不一定有人知,而消費者一天到晚卻又被毒食品嚇得驚慌失措,消費者對吃的安全越來越警覺;然而我們共同的疑問是:「那到底好食材在哪裡呢?」,因此「台灣好食材Fooding」平台希望更多台灣的好食材不寂寞,更希望透過大量的資訊以及活動,把消費者的需求回饋傳到生產端,讓我們彼此透過良好的互動機制,縮短從餐桌到產地的真正距離!

看得到,吃得到,買得到的安心
 「台灣好食材Fooding」成立於2013年6月,網站隷屬於「麥浩斯出版」愛生活(好吃)編輯部,「麥浩斯出版」為城邦出版集團之一員,延續並擴大長期在自然、食材與美食生活領域的深耕與累積,我們從原本的平面出版  網站經營,從出版書籍  網路購物,從圖文製作  影音製作,從線下活動  線上整合,這樣從「平面變立體」的過程,是順應知識科技的潮流,跟消費者對食物安全的資訊透明之世界潮流也完全吻合,更是我們一路走來想實現成為「台灣最大食材食譜社群平台」理想,必然的過程。
 
「台灣好食材Fooding」邀你一起來關注吃的進行式,共同來推動這場「餐桌上的美味革命」。與其抱怨外食、吃的不安全,不如從自家的餐桌開始行動吧! 餐桌上願意使用好食材,給良善的生產者更有力量可以堅持初衷。現在,就從一樣食材開始,讓我們關心它與土地的關係;讓我們享用的同時,帶著微笑,感謝願意為此付出心血的生產者,也感謝願意多付出一點點,共同推動這場「餐桌上的美味革命」的你和我。
 
 
我們關心,不只是吃的安全,我們也關心土地(田),因為只有回到源頭,善待土地的生產過程,才有良善的食物循環。
我們關心,跟著四季吃(四)食材,不同季節孕育出不同食材,順著自然吃,是一件健康而美好的事。
我們關心,提供多元而實用的內容(包括購物),讓餐桌有如調色盤 (盤)一樣豐富多彩,充滿愉悅、安心和健康。

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