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中都十八麥高含量麵粉

【中都農合】十八麥高含量麵粉~麥香濃郁,纖維高營養多

品牌: 中都農業生產合作社 (..more)
產地: 台中市  產期: 全年

運費: 常溫宅配運費150元,滿1500元免運費

>選用臺灣本士小麥品種,台中小農在地契作
>採用古老歐洲石磨方式將整顆小麥磨製麵粉
>真空包裝,無任何添加物,吃得到真實麥香原味
>小麥種植不使用農藥、除草劑,絕對安心又健康
>十八麥高含量白麵粉纖維高,香氣濃、營養多
>適合製作:歐式麵包、吐司、中式麵食、披薩

$90



糧麵乾貨 常溫 安心

產品名稱:【中都農合】十八麥高含量麵粉
成份:臺灣本士小麥粒
規格:600g/包
產地:台中市
保存期限:6個月
保存方式:未開封置於陰涼處
注意事項:包裝內含脫氧劑,開封後請放冷藏、密封容器或盡速食用完畢

【臺中小農在地契作小麥】
台灣小麥種植時間落在每年10月中旬至隔年2月下旬,約130天;因為是冬季種植又是水旱田輪作,病蟲害極為稀少,所以種植過程不需要使用農藥與除草劑,相較國際上在大田種植時常使用的嘉磷賽,造成殘留,十八麥不會有這個問題。

【採收後處理】
田間採收後的小麥,以循環式乾燥時進行乾燥,小麥的含水率(w.b.%)會在25-27%下降至12-13%,十八麥將小麥做最好的保存,在攝氏10度,空氣濕度55~65%下冰保,確保每一粒小麥有最好的風味與新鮮品質。
 
【製粉前處理】
小麥磨粉前會先經過多道物理性清潔,我們使用日本Otake離心式穀物脫殼機將小麥表皮的灰塵、殘留種皮去除,同時將夾雜物,如麥桿等去除,經過拔石機,我們將小石頭、異物去除;整理後的小麥籽已經可以進行磨粉了。

【整顆小麥磨製麵粉】
十八麥高含量白麵粉是以整顆小麥磨製(whole grain),磨製的方式是按古老歐洲麵粉類石磨方式進行,採低速磨製後的全麥麵粉經過篩網,將比較大顆粒的麩皮與脴芽去除,約去除30-35%,使得灰分值達1% (全麥麵粉的灰分約為1.4%)。
 
十八麥高含量白麵粉纖維量會高一點,香氣也濃一些、營養也高一些,散發國產小麥的真實風味,在歐洲麵粉的分類裡稱為High extraction Flour 高含量麵粉。

「保證責任臺中市中都農業生產合作社」簡稱「中都農合」,由台中地區的青壯年小農組成。

目前正積極投入大豆、小麥等國產雜糧的復興計畫,除了從事第一線的農業生產,更將土地、農產品、餐桌與消費者做連結。


種植的不只是大豆跟小麥,而是要種出一碗古早味豆花、一束掛麵、一罐精釀啤酒,呈現出最地道的台灣風味!

專業農學背景團隊組成,以科技化大田栽培方式從事種植生產,精準分級加工,倉儲品管,行銷推廣到台灣永續農業精神,食農教育與農業文化論述,智慧農業更能永續循環。

生產合作社在地契作,種植於台中海線地區,為台灣國產雜糧生產,如小麥,黃豆,蕎麥,薏仁等,致力成為台灣國產原物料供應第一品牌,提供高品質、非基改,是讓你可以安心選擇的國產雜糧。
 
合作廠商夥伴多為國內各領域知名領導廠商,包括烘焙原物料,製麵產業,精釀啤酒產業,豆腐豆漿產業等優質企業。
 
像是生產大豆為全聯福利中心自有品牌善美的「白玉豆干」,We Sweet「白玉豆花」、迷客夏豆漿系列飲品、禾乃川豆製所、所使用之原料,是台灣第一款具產銷履歷的大豆,希冀全民支持台灣國產農產品!

中都農合也承接了台中地區休耕轉作大豆契作案,並保證收購本案所出產的黃豆,規劃黃豆的加工與產銷,讓農業與市場達成均衡,提供高品質的國產大豆。

●付款方式:


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